Fyldt chokolade med hindbærtrøffel
En rigtig klassiker. Fyldt chokolade med hindbærtrøffel
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Udstyr
- Vandbad
- Chokoladeform
- Dejskraber
Ingredienser
Chokoladeovertræk
- 200 gram Chokolade (mørk)
Sådan gør du
- Hak den hvide chokolade fint.
- Smelt halvdelen af den hvide chokolade i et vandbad og hæld den smeltede chokolade over resten af chokoladen og rør det sammen til en cremet chokolade.
- Skyl hindbær i koldt vand og giv dem derefter et kort opkog i en lille gryde, sammen med sukker og fløde. Blandingen blendes fint og hældes derefter op i den hvide chokolade og røres sammen.
- Til sidst tilsættes smør og det røres sammen og sættes til side.
- Hak 200 gram mørk chokolade groft og Smelt halvdelen af chokoladen i en skål over et varmt vandbad til max 48 grader.
- Kom resten af chokolade op i en anden skål og hæld halvdelen af den smeltede chokolade op i skålen med den hakkede chokolade.
- Rør rundt indtil chokoladen er smeltet sammen under omrøring og tilføj mere smeltet chokolade, indtil al chokolade er smeltet.
- Den smeltede chokolade skal have en temperatur på max 33 grader.
- Tag formen frem og kom lidt smør på et rent viskestykke. Gnid alle huller med fedtet fra lidt smør.
- Fyld formens huller helt op med chokolade.
- Hæld den overskydende chokolade ud af form, ved at vende form på hovedet så chokoladen drypper ned i skålen med chokoladen.
- Vend form rigtigt igen. Nu har du fået selve skallen til den fyldte chokolade.
- Tag dejskraber og skrab overskydende chokolade væk, så der nu kun er chokolade tilbage i huller.
- Tag et stykke bagepapir eller pålæg papir og læg formen ovenpå med bunden i vejret (evt. et fad). Sæt det i køleskab eller kort tid i fryser.
- Kom hindbærtrøffel i huller med størknet chokolade. Stop 1 mm fra toppen.
- Luk bunden med tempereret chokolade og skrab overskydende chokolade væk.
- Sættes i køleskab i ca. to timer eller indtil hele den fyldte chokolade er kølet ned.
- Bruges en kraftig form, bankes de fyldte chokolader ud, ellers vrides formen, så chokolader falder ud.
- Opbevares i en kagedåse i et køligt rum og tages ud ca. 5 minutter før de skal spises.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 100kcal (5%) | Kulhydrater: 8g (3%) | Protein: 1g (2%) | Fedt: 7g (11%) | Mættet fedt: 4g (25%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 2g | Trans fedt: 1g | Filtrer efter dato: 2g (8%) | Sukker: 4g (4%) | Vitamin A: 26IU (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 12mg (1%) | Jern: 2mg (11%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!