Go Back Email Link
–+ servings
Brød bagt i römertopf

Grydebrød i römertopf

Original opskrift på grydebrød bagt i en römertopf

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 2 stemmer
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 45 minutter
Hævetid 12 timer
Samlet tid 12 timer 50 minutter
Ret Bagværk
Køkken Dansk
Antal 1 stk.
Kalorier 125 %

Udstyr

  • Römertopf

Ingredienser
  

  • 450 gram Hvedemel
  • 200 gram Grahamsmel
  • 5 ¼ dl Vand
  • 2 tsk. Havsalt
  • 1 stk. Gær (på størrelse med en ært)
  • 1 spsk. Olie eller smør (til at smøre fadet med)

Sådan gør du
 

  • Hæld fingervarmt vand op i en skål. Rør gæren ud i vandet så det er jævnt fordelt. Lad det stå 5 min. Så det kan blive aktivt.
  • Bland mel og salt ned i vandet, og rør sammen med hænderne eller brug en røremaskine.
  • Dejen skal bare røres godt sammen indtil blandingen er jævn og tynd.
  • Lad det hæve lunt og tildækket med et fugtigt viskestykke i 12 timer.
  • Når det er hævet færdigt er dejen fyldt med store bobler.
  • Hæld dejen ud på et bord der er drysset med mel.
  • Nu skal dejen lægges sammen i tre dele.
  • Rul den forsigtigt lidt frem og tilbage så du får en pølse og fold så den ene ende ⅓ del ind over brødet. Fold det næste stykke ind til midten og til sidst foldes den helt ned til den anden ende.
  • Vend brødet og gentag processen.
  • Læg dejen i et smurt fad med et fugtigt viskestykke over. Dejen hæver nu i 2 timer.
  • I mellemtiden sættes römertopf i vand i ca. 15 - 20 minutter.
  • Forvarm ovnen op til 250 grader alm. varme og sæt römertopf ind i ovnen. Her skal den stå og varme op i ca. 20 minutter.
  • Når dejen er hævet færdig vendes den forsigtigt over i den varme römertopf. Dejen skal kun fylde den nederste del af römertopf. Låget sættes på, og det sættes ind i ovnen.
  • Bag i 30 minutter ved 250 grader med låg.
  • Efter 30 minutter tager du låget af og bager brødet i yderligere 15 minutter ved 225 grader uden låg.
  • Lad brødet køle af på en rist i ca. 10 minutter inden servering.

Noter

  • Du kan drysse lidt mel i bunden af gryden inden dejen hældes i. Dette giver en lidt anderledes bund.
  • Du kan erstatte vand med kærnemælk

Ernærnærings fakta

Kalorier: 2500kcal (125%) | Kulhydrater: 498g (166%) | Protein: 74g (148%) | Fedt: 22g (34%) | Mættet fedt: 3g (19%) | Flerumættet fedt: 3g | Enkelumættet fedt: 11g | Fiber: 39g (163%) | Sukker: 1g (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 87mg (9%) | Jern: 28mg (156%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Brød bagt i römertopf, grahamsmel, hvedemel
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!