Hjemmelavet marcipan
Her får du opskrifterne på klassisk fin marcipan til konfekt og grov marcipan til bagværk og desserter.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 1 dl vand
- 2 dl flormelis (ca. 170 g. Kan erstattes af ahornsirup)
- 2 tsk. mandel ekstrakt (kan udelades)
- 400 g mandler (smuttede og kolde)
Sådan gør du
Mandler
- Først skal mandlerne smuttes. Det gøres ved, at komme vand i en gryde og komme det i kog. Når vandet koger, kommes mandlerne i gryden.
- Rør rundt så mandlerne fordeles. Skrue ned for varmen og lad mandler simre i et minut eller to. Tag en prøve med en gaffel og se om skindet kan gnides let af.
- Når skindet er løst hældes både mandler og det kogende vand igennem et dørslag. Overhæld mandlerne straks med koldt vand fra hanen, så kogningen stopper.
- Gnid skindet af alle mandler og smid skallerne ud. Sæt de smuttede mandler i køleskabet til afkøling en ti minutters tid.
Marcipan
- Så skal vand og sødestoffer smeltes sammen.
- Vand og sukker koges sammen under omrøring til sukkeret er helt opløst. Lad det køle af til stuetemperatur og tilsæt derefter mandelekstrakt. Du kan udelade mandelekstrakt, da det kun er med med til at forstærke smagen.
- Når mandler og sukker er afkølet, kommes mandler i en blender. Nu kan du vælge om du vil lave en grov og en fin udgave. Hvis du kun skal lave konfekt blender du mandlerne til en fin konsistens.
- Skal du bruge marcipan til kager eller dessert, kan du lave en grovere version.
- Nu tilsætter du og smager mandelmassen til med den smeltede sukkerlage og blender det hele godt sammen.
- Marcipanmassen skal kun være så fugtig, at den kan samles. Tilsæt mere sukkerlage hvis den ikke er fugtig nok.
- Lad marcipanen hvile en ti minutters tid, før den bruges.
- Du har nu din helt egen hjemmelavede lækre marcipan.
Noter
Hvis du laver flere portioner med forskellige smage, kan du tilsætte lidt forskellige smagsstoffer. Herunder får du vores forslag:
Rosenblomstvand, bruges til konfekt og desserter og giver og tilfører en dyb smag.
Der kan tilsætte vaniljeekstrakt.
Der kan tilsættes revet citronskal.
Der kan tilsættes æggehvide, hvis man ønsker en mere holdbar konsistens. Æggehvide forkorter dog holdbarheden væsentligt.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 2971kcal (149%) | Kulhydrater: 256g (85%) | Protein: 85g (170%) | Fedt: 200g (308%) | Mættet fedt: 15g (94%) | Flerumættet fedt: 49g | Enkelumættet fedt: 126g | Trans fedt: 0.1g | Fiber: 50g (208%) | Sukker: 187g (208%) | Vitamin A: 4IU | Vitamin E: 102mg (680%) | Calcium: 1081mg (108%) | Kopper: 4mg (200%) | Folat: 176µg (44%) | Jern: 15mg (83%) | Mangan: 9mg (450%) | Magnesium: 1081mg (270%) | Fosfor: 1924mg (192%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!