Der skal brygges 3 dl kaffe, og helst italiensk espresso fra espresso maskine. Har du ikke espresso maskine, brygger du en god stærk kop kaffe af gode kaffebønner. Sæt kaffen til afkøling i en dyb skål. Tilsæt 1 dl marsala og rør rundt.

Kom piskefløden i en skål og pisk ved middel hastighed med en elektrisk mixer (eller brug en røremaskine). Tag korn ud af vaniljestang hvis der ikke bruges vaniljepulver. Tilsæt sukker, salt og vanilje og fortsæt med at piske, indtil det begynder at blive stift.

Tilsæt mascarpone og vend det godt rundt. Sæt til side.

Dyp ladyfingers i kaffen (læg dem ikke i blød i kaffen. Dyp dem bare hurtigt på alle sider, da de ellers risikerer at blive bløde og slatne). Læg dem i et enkelt lag i bunden af ​​en 20x30 cm eller lignende størrelse fad .

Fordel halvdelen af ​​mascarponeblandingen ovenpå. Læg endnu et lag dyppede ladyfingers ovenpå. Fordel resten af ​​mascarponecremen ovenpå.

Drys rigeligt med kakaopulver over toppen (Vi bruger en finmasket si til dette). Stil kagen på køl i mindst 4 timer eller natten over inden servering.