Hæld koldt vand op i en skål. Rør gæren ud i vandet så det er jævnt fordelt.

Bland mel, blødt smør og salt ned i vandet, og rør sammen med hænderne eller brug en røremaskine.

Hak nødder groft og kom dem i dejen sammen med rosiner og fordel det i dejen.

Dejen skal bare røres godt sammen indtil blandingen er jævn og tynd.

Er dejen for tyk, tilsættes ekstra vand. For tynd tilsættes mel. Bemærk, dejen skal, være tynd og klistret.

Lad det hæve lunt og tildækket med film over skålen i 12 timer.

Dejen skal efter 12 timer være fyldt med store bobler.

Hæld dejen ud på et bord der er drysset med mel.

Nu skal dejen lægges sammen i tre dele.

Rul den forsigtigt lidt frem og tilbage så du får en pølse og fold så den ene ende ⅓ del ind over brødet. Fold det næste stykke ind til midten og til sidst foldes den helt ned til den anden ende.

Vend brødet og gentag processen.

Alternativt, hælder du bare det hele op i et smurt fad, det giver også et flot resultat.

Læg dejen i et smurt fad med et fugtigt viskestykke over. Dejen hæver nu i 1 time eller til gryden er varm.

Forvarm ovnen op til 250 grader alm. varme og sæt gryden ind "uden låg" i ovnen. Her skal den stå og varme op i ca. 20 minutter. Låget sættes op af gryden i ovnen, så den også er varm.

Når dejen er hævet færdig vendes den forsigtigt over i den varme gryde, så bunden bliver toppen. Dejen skal kun fylde gryden halvt op, da den hæver. Drys evt. lidt mel i bunden af gryden inden du hælder dejen ned.

Låget sættes på, og det sættes ind i ovnen.

Bag i ca. 30 minutter ved 250 grader med låg.

Efter 30 minutter tager du låget af og bager brødet i yderligere 15 minutter ved 200 grader uden låg. Kig på farven på brød. Er det mørkt skal varmen være lavere. Lyst, skal det være højere.

Lad brødet køle af på en rist i ca. 15 - 20 minutter inden servering.