Go Back Email Link
–+ servings
Pizza er perfekt

Perfekt pizzadej og pizza

Opskrift på perfekt pizzadej og pizza

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 10 minutter
Tilberedningstid 10 minutter
Arbejdstid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Italiensk
Antal 4 personer
Kalorier 31 %

Ingredienser
  

  • 600 g Hvedemel (tipo 00 +ekstra mel til at drysse på bord og evt. ekstra til iblanding i dej.)
  • 10 g Smør
  • 3,5 dl Vand (finger lunkent)
  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 tsk. Vineddike
  • 2 tsk. Salt
  • 5 g Gær

Sådan gør du
 

  • Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt grundigt. Brug evt. en røremaskine. Forsæt indtil dejen får "strenge". Dejen skal æltes i mindst 20 minutter for, at blive helt perfekt.
  • Lad pizza dejen hæve i skålen under et fugtigt viskestykke ved stuetemperatur i en time.
  • Kom dejen ud på et bord og ælt det hele et par minutter.
  • Form dejen og skær det antal stykker af til pizzaer, som man ønsker og rul dem til store kugler.
  • Sæt hver kugle til hævning i en skål under et fugtigt klæde. Her skal de hæve ca. 8 timer ved stuetemperatur.
  • Tag nu hver kugle og ælt dem forsigtigt.
  • Pak dej kugler ind i folie og sæt dem til sidste hævning. Sæt det hele i køleskabet til dagen efter, eller i mindst 12 timer.
  • Nu skal dej kugler have stuetemperatur. Tag dej kugler ud af køleskabet, mindst en time før de skal bruges. De må ikke pakkes ud endnu.
  • Nu er du klar til ægte Italienske pizzaer.
  • Pak dej kugler ud og rul dem ud så de bliver tynde og runde. Skal passe til en tallerken.
  • Læg dejen på et stykke bagepapir, og kom tomat topping, ost og dit ynglings fyld på.
  • Bag pizza på en varm bagesten midt i en 250 til 300 g varm ovn i ca. 7 til 10 min. Hold øje, pizzaen brænder hurtigt på i bunden og sider ved høj varme.
  • Serveres straks.

Noter

Hvis man vil eksperimentere lidt med smagen, er her et par fif.
  • Man kan tilsætte lidt bygmalt sirup til dejen, da det tilfører smag, men virkningen er bedst efter 14 timers hævning.
  • Man kan tilsætte lidt mørkt øl til dejen.
  • Det er hævningen som giver dejen smag, så jo længere dejen hæver, jo mere smag vil den have. 

Ernærnærings fakta

Kalorier: 627kcal (31%) | Kulhydrater: 115g (38%) | Protein: 16g (32%) | Fedt: 11g (17%) | Mættet fedt: 2g (13%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 6g | Trans fedt: 1g | Fiber: 4g (17%) | Sukker: 1g (1%) | Vitamin A: 62IU (1%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 5µg (5%) | Calcium: 26mg (3%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 284µg (71%) | Jern: 7mg (39%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 34mg (9%) | Fosfor: 167mg (17%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Perfekt pizadej, Perfekt pizza
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!