Fremgangsmåde 1 (Den almindelige)

• Skyl og rens rabarber for skidt og jord. Skær det nederste flade hvide stykke væk og grønne stængler.
• Rabarberstilke skæres i stykker på ca. 1-2 cm.
• Tag en stor gryde og kog rabarber i vandet i ca. 15- 20 minutter.
• Imens forberedes de andre ingredienser.
• Skrab nu vanilje ud af vaniljestangen, og den læg den tomme stang i gryden med rabarber, mens vaniljekornene fordeles ind i 1 spsk. sukker.
• Når rabarberne er kogt tages vaniljestang og ikke udkogte stykker fra. Hæld grøden gennem et dørslag eller blend direkte i gryden. Hvis du bruger en sigte, fjernes tråde, og smagen bliver lidt anderledes, til gengæld bliver grøden meget fin og lækker i konsistensen.
• Sættes til afkøling

Fremgangsmåde 2 (Sigtet rabarbergrød) Til børn og dem som ikke kan lide klumper.

• Den sigtede rabarbergrød koges på ny op i en gryde, mens sukkeret tilsættes.
• Kartoffelmel der er udrørt i vand hældes i meget langsomt og under konstant omrøring. Rabarbergrøden stivner til en lækker konsistens, og skal ikke koges op på ny.
• Hvis man vil bruge non-oxal, skal det kommes i helt fra begyndelsen af kogningen, men det påvirker også smagen, da en del af den friske, lidt syrlige smag forsvinder.
• Spiser man ikke meget rabarbergrød eller bruger man rabarber med lidt indhold af oxalsyre, er det heller ikke nødvendigt at bruge non-oxal.
• Sættes til afkøling

Fremgangsmåde 3 ( Sigtet gennem dørslag) Lidt grovere end sigtet rabarbergrød.

• Den grove rabarbergrød koges på ny op i en gryde, mens sukkeret tilsættes og der røres rundt i gryden. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes vaniljesukkeret mens der stadig røres.
• Gryden tages af blusset.
• Rabarbergrøden samler sig til en tyk konsistens, og skal ikke koges op på ny.
• Det er ikke nødvendigt at tilsætte kartoffelmel, da grøden er grovere men stadig lækker fyldig og meget velsmagende.
• Sættes til afkøling

Fremgangsmåde 4 (Rabarbergrød næsten uden vand). Anbefalet opskrift

• Det er muligt at lave rabarbergrøden næsten helt uden vand, ved at koge rabarberstykker op med 1 dl. vand på svagt blus med sukkeret tilsat, og lade det hele simre i ca. 30 minutter. Husk og rør en gang imellem i gryden.
• Til sidst tilsættes vaniljesukkeret.
• Hvis de udkogte rabarberstykker ikke sis fra, er kartoffelmel her heller ikke nødvendigt.
• Sættes til afkøling
• Serveres med fløde og mælk til. Evt. kan lidt sukker drysses over.