Ægte mayonnaise - original grund opskrift
Her får du den gamle originale grundopskrift på ægte mayonnaise. Denne grundopskrift kan så tilsættes krydderier, eller man kan spise den, som den er.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 2 stk. æggeblommer (pasteuriserede og stuetemperatur)
- 2 dl. solsikkeolie eller anden neutral olie (stuetemperatur)
- 1 spsk. sennep (dijonsennep)
- 2 spsk. hvidvinseddike (estragoneddike eller frisk citronsaft)
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
Sådan gør du
Fremgangsmåde mayonnaise med håndkraft
- Æggeblommerne og sennep kommes i en skål.
- Der krydres med salt og peber.
- Nu kommes olien i dråbevis, mens der piskes kraftigt med et lille piskeris.
- Når mayonnaisen har samlet sig, kommes skiftevis citronsaft og eddike i dråbevis, mens der stadig piskes.
- Smag på mayonnaisen.
Fremgangsmåde mayonnaise med blender
- Pasteuriserede æggeblommer og sennep kommes i en blender. Krydres med salt og peber.
- Tilsæt lidt af olien og lidt eddike.
- Sæt blender i gang i nogle sekunder. Gør dette et par gange, til massen er ensartet.
- Tilsæt resten af olien mens den løber ned i massen.
- Gør det samme med eddike og citronsaft.
- Smag på mayonnaisen.
- Hæld derefter mayonnaisen i en skål og tildæk den.
- Sæt den i køleskabet.
Noter
Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Ellers skiller mayonnaisen.
Mayonnaise består af meget olie, og kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
Ernæringsfakta
Kalorier: 1890kcal (95%) | Kulhydrater: 1g | Protein: 6g (12%) | Fedt: 210g (323%) | Mættet fedt: 23g (144%) | Flerumættet fedt: 9g | Enkelumættet fedt: 172g | Kostfibre: 0.03g | Sukker: 0.2g
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!