Biksemad med pølser, kartofler og løg
God gammeldags opskrift på klassisk biksemad med pølser, kartofler og løg, der pyntes med spejlæg og krydres med Engelsk sauce, salt og peber
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Udstyr
- 1 pande til stegning
Ingredienser
- 1200 g kartofler (kolde kogte, fra dagen før)
- 2 stk. løg (i tern eller i ringe)
- 400 gram wienerpølser
- 1 stk. flæskesteg (uden svær. Kan erstattes af oksekød)
- 2 spsk. smør (eller olie til stegning)
- 1 tsk. salt
- 1 knivspids peber
Tilbehør til biksemad
- 2 spsk. engelsk Sauce
- 8 stk. spejlæg
- 4 spsk. ketchup
- 4 spsk. remoulade
Sådan gør du
Fremgangsmåde biksemad på stegepande
- De kolde kogte kartofler skæres i små firkanter.
- Det kolde stegte eller kogte kød skæres i passende firkanter.
- Pølser skæres i små stykker.
- Løg hakkes groft eller skæres i halve ringe.
- Smelt fedtstoffet på panden.
- Tilsæt de hakkede løg på panden og lad det stege med et par minutter.
- Kom kødet og pølser på panden og steg med løg, ved middel varme. Krydr med salt og peber.
- Tag det af panden og hæld det i et fad.
- Lad det meste af fedtstoffet blive tilbage på panden og tilsæt evt. mere.
- Hæld nu de kolde kogte skårne kartofler op på panden, og steg kartoflerne godt igennem.
- Når kartoflerne har fået farve, tilsættes salt og peber.
- Under hele stegningen vendes kartoflerne af og til forsigtigt.
- Når kartoflerne har fået den rigtige farve, tilsættes kødet og løg fra fadet. Det hele varmes op, og smages til med salt og peber.
- Inden servering laves der nu det antal spejlæg som ønskes. Der beregnes Ca. 1 eller 2 spejlæg per portion.
Fremgangsmåde biksemad i ovn
- Varm ovnen op på 200 grader.
- Skær de kolde kartofler i tern eller grove stykker.
- Tag nu en bageplade og læg bagepapir på.
- Fordel kartoflerne på pladen og kom nu olie over kartoflerne, og krydr med salt og peber.
- Fordel olie og krydderier godt.
- Kom små klatter smør over og sæt det hele ind midt i ovnen.
- Bag dem gyldne i ovnen. Det tager ca. 15 - 20 min. (Rå kartofler tager ca. 35 min)
- Det kolde stegte eller kogte kød skæres i passende firkanter.
- Pølser skæres i små stykker.
- Løg hakkes groft eller skæres i halve ringe.
- Fordel det over kartoflerne og når det hele har fået farve, tages det ud af ovnen.
- Rør lidt rundt i det hele efter 10 min. Da ovne har tendens til at varme mest bagved og i siderne.
Servering af Biksemad med pølser
- Biksemad serveres rygende varm med Engelsk Sauce og 1 eller 2 spejlæg pr. portion.
Noter
Tips til Biksemad med pølser
Du kan erstatte eller udelade flæskesteg med andet kød.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 1039kcal (52%) | Kulhydrater: 67g (22%) | Protein: 45g (90%) | Fedt: 65g (100%) | Mættet fedt: 23g (144%) | Flerumættet fedt: 11g | Enkelumættet fedt: 26g | Trans fedt: 0.3g | Fiber: 8g (33%) | Sukker: 9g (10%) | Vitamin A: 757IU (15%) | Vitamin C: 66mg (80%) | Vitamin D: 2µg (13%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 32µg (30%) | Calcium: 137mg (14%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 112µg (28%) | Jern: 6mg (33%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 114mg (28%) | Fosfor: 599mg (60%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!