Blommemarmelade med vanilje og citron

Skold blommerne og tag skindet af. (Dette kan udelades).
Vask og skyl blommerne grundigt. Fjern stilk og huller lavet af bier.
Skær blommerne midt over. Er der orm i blommen, kasseres denne.
Tag stenen ud af blommerne og skær blommerne i mindre stykker og kom dem i en gryde.
Flæk vaniljestangen, tag kornene ud og kom korn og den tomme skal med i gryden.
Riv det gule af citronen og kom det i gryden. Pres citronen og kom saften med.
Kom blommer, sukker, (Hold lidt sukker tilbage) og vand med i gryden og kog det forsigtigt op til kogepunktet. Lad det simre ved svag varme i ca. 15 minutter.
Smag nu på blommemarmeladen, har du brugt meget søde blommer som grøn reine Claude, skal der måske ikke tilsættes al sukker. Mens mere syrlige blommer, kan bruge mere sukker, for at udvikle smagen rigtigt.
Tag nu en stavblender og blend blommemarmeladen ganske kort.
Varm marmeladen op til kogepunktet igen. Tag det af varmen og tilsæt evt. atamon nu. Læs anvisningen på flasken.
Skold sylteglasset med kogende vand og skyl det i Atamon. Læs anvisningen på flasken.
Hæld den brandvarme blommemarmelade på glas, sæt låget på og lad marmeladen afkøle.

Ingredienser