Bøf med brun sauce og bløde løg

Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand eller pil kartoflerne når de er kogt.
Klargør og damp grøntsager møre og hold dem varme.
Imens formes det hakkede oksekød til 4 store hakkebøffer. Krydr med salt og peber.
Pil og skær løg ud i halve ringe.
Kom smør og olie på en varm stegepande og svits løg til de har fået lidt farve. Kom en dl vand på den skoldhede pande under omrøring i ca. et halvt minut. Nu er løg bløde og kan sættes til side på en tallerken.
Kom smør og olie på den samme stegepande og steg hakkebøffer på 2 minutter på hver side og gentag så de får 4 minutter i alt. Krydres med salt og peber og sættes på en stor lun tallerken, med sølvpapir ovenpå hakkebøffer, så varmen beholdes.
Kom oksebouillon på panden og varm det godt op så panden koges af for smag. Tilsæt lidt kulør indtil farven er lysebrun.
Smag nu sauce til med lidt hvidvinseddike, sukker, salt og friskkværnet peber.
Lav en meljævning af vand og maizenamel og rør den i saucen indtil den har en fin konsistens.
Tilsæt lidt fløde under omrøring og smag nu saucen til for sidste gang.
Kom nu hakkebøfferne ned i saucen så de bliver varmet op igen.
Pynt med masser af bløde løg.
Servér straks med dampede grøntsager til.

Ingredienser