• Skyl æblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og læg dem op i en gryde.
• Tilsæt vand.
• Tilsæt evt. lidt citronsaft, så æbler ikke tager farve og bliver brune. (kan udelades).
• Sæt gryden med vand og æblestykker over på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
• Flæk en vaniljestang, skrab kornene ud og put dem ned til æblerne i gryden. (Sammen med stang).
• Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
• Husk og rør rundt i gryden engang imellem.
• Kog æblestykkerne i ca. 20 minutter, til de er helt bløde.
• Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Smid vaniljestang væk.
• Rør det til mos og tilsæt sukker.
• Sæt skålen til afkøling.

Fremgangsmåde æblekagerasp

• Hæld rasp og sukker i en anden skål og bland det sammen.
• Smelt smørret og rasp på en pande og brun raspen ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden i det.
• Tag panden af varmen, sluk for pladen og hæld den brunede rasp i en skål.
• Kom makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.
• Bland makroner og ristet rasp.

Fremgangsmåde æblekage

• Tag skålen med æblemos og fordel nu skiftevis æblemos og ristet rasp. Begynd og slut af med æblemosen.
• Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage dårligere.
• Fordel flødeskum over æblekagen.
• Pynt med hindbær, brombær eller knuste makroner.
• Server straks.