Gammeldags æblekage med flødeskum

Gammeldags æblekage

Klassisk opskrift på æblekage med makroner og æblekage rasp

Af Min Madopskrift

Er der noget bedre end god gammeldags æblekage med æblekagerasp som dessert. Måske, men æblekage er en klassiker som aldrig går af mode, pga. den gode smag og fordi, æblekage ligger rigtigt dejligt i maven bagefter. Man får aldrig den følelse, at det var for “meget”.

Ingredienser:

• 750 gram Madæbler (renset vægt) F. eks modne Filippa æbler
• 1/2 dl. vand
• 80 gram sukker (Til æblegrød)
• 1 vanilje stang
• 1/2 dl. Citron (Kan udelades) 

Ristet rasp:

• 75 gram rasp
• 50 gram sukker
• 75 gram smør
• 75 gram makroner
• 1/4 l. piskefløde 38 %
• En håndfuld efterårs hindbær eller skovbrombær

Evt. kan der også bruges færdig æblekage rasp fra supermarkedet.

Fremgangsmåde:

1. Skyl æblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og læg dem op i en gryde.
2. Tilsæt vand.
3. Tilsæt evt. citron saft (kan udelades).
4. Sæt gryden med vand og æblestykker over på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
5. Flæk en vaniljestang, skrab kornene ud og put dem ned til æblerne i gryden. (Sammen med stang).
6. Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
7. Husk og rør rundt i gryden engang imellem.
8. Kog æblestykkerne i ca. 20 minutter, til de er helt bløde.
9. Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Smid vaniljestang væk.
10. Rør det til mos og tilsæt sukker.
11. Sæt skålen til afkøling.
12. Hæld  rasp og sukker i en anden skål og bland det sammen.
13. Smelt smørret og rasp på en pande og brun raspen ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden i det.
14. Tag panden af varmen, sluk for pladen og hæld den brunede rasp i en skål.
15. Kom makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.
16. Bland makroner og ristet rasp.
17. Tag skålen med æblemos og fordel nu skiftevis æblemos og ristet rasp. Begynd og slut af med æblemosen.
18. Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage dårligere.
19. Fordel flødeskum over æblekagen.
20. Pynt med hindbær, brombær eller knuste makroner.
21. Server straks.

Prøv også Mormors hemmelige æblekage opskrift