Gammeldags æblekage med makroner og flødeskum

Rengør æbler og skræl dem. Skær dem i små stykker og kom dem i en gryde.
Hæld lidt vand i gryden.
Sæt gryden med vand og æblestykker på en kogeplade, læg låg på og skrue godt op for varmen, så æblestykkerne kommer hurtigt i kog.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og kom både korn og de tomme skaller i gryden.
Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
Kog æblestykkerne i ca. 10 minutter, eller til de er helt bløde og møre.
Sluk for varmen. Tag gryden af komfuret. Hæld de kogte æblestykker over i en skål. Rør det til mos. Tilsæt ca. 100 gram sukker under omrøring. Sæt skålen med æblemos i køleskabet.

Hæld 75 gram rasp og 50 gram sukker i en skål og bland det sammen.
Smelt smørret på en varm pande og brun rasp og sukker ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden.
Tag panden af varmen, sluk for komfuret og hæld den brunede rasp i en skål.
Kom makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.
Hæld fløden i en skål. Pisk fløden lettere stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage af smør og konsistensen bliver grynet.
Tag en gennemsigtig glasskål frem og læg først et lag æblemos i skålen. Derefter et lag æblekagerasp og et lag med knuste makroner og så igen et lag æblemos osv.
Læg flødeskummen ovenpå kagen. Pynt med brombærmarmelade og servér straks.

Ingredienser