• Begynd med, at tage nettet af hamburgerryg, og skær overflødigt fedt væk, hvis der er noget. Man kan også fint lade nettet blive på, men det har tildens til, at koge ind i kødet og sætte sig fast. Derfor koger vi kødet uden net.
• Kog hamburgerryggen i ca. 1 time. Stik evt. et stege termometer ned i hamburgerryggen. Kernetemperaturen skal vise min. 75 grader, så alle bakterier er dræbt. Pak kødet ind i stanniol, og lad den trække i ca. 15 min.
• Ca. en halv time inden hamburgerryggen er klar til servering, begyndes der på kartoflerne.

Brune kartofler

• Kog pillekartoflerne til de er næsten møre, og pil dem. Sættes til afkøling.
• Smørret smeltes på en stor varm stegepande med sukker ved lav til mellem varme. Rør rundt imens. Når sukkeret har fået farve lægges de afkølede pillekartofler på panden.
• Vend hele tiden kartofler, så der hænger brun sukkermasse på. Når kartoflerne har fået nok sukker, tages de af panden.

Hvide spisekartofler

• Kartoflerne skrælles og kommes i en gryde med letsaltet vand. Kog kartoflerne møre i ca. 18 minutter eller indtil alle kartofler er møre og færdige.

Grønlangkål

• Tilsæt smør til en varm gryde. Når smørret er smeltet tilsættes melet under piskning. Lad melet brænde af på bunden af gryden. Derved forsvinder smagen af mel. Tilsæt mælken i en tynd stråle mens der piskes.
• Kom den frosne grønkål i gryden og rør rundt indtil al grønkål er optøet. Kog grønlangkålen op og smag til med salt og sukker. Grønlangkål smager bedst, når den er let sød.