• Beregn to dage til denne marmelade for, at få den bedste smag.
• Dagen før renses jordbær og kommes i en gryde. Hæld sukkeret over, og lad det trække i gryden under låg.
• Jordbær, sukker, saft og vand bringes næsten i kog i en stor gryde. Det skal kun lige varmes op, ikke bulderkoge.
• Lad det stå og samle til i gryden mens det småsimrer i ca. 10 - 20 minutter med låget halvt på.
• Hvis der ikke ønske hele stykker jordbær blendes marmeladen eller sigtes gennem et dørslag, og kommes tilbage i gryden.
• Pas på det er varmt, køl det evt. ned inden dette gøres, og varm det op igen.
• Tilsæt geleringsmiddel. Følg anvisningen på posen.
• Skum jordbærmarmeladen og fjern urenheder.
• Nu tilsættes der hyldeblomstdrik og det hele røres godt sammen.

Konserveringsmiddel

• Hvis der ikke ønskes konserveringsmiddel i selve marmeladen, kan man nøjes med, at skylle de skoldede glas med atamon.
• Tilsæt konserveringsmiddel, f.eks. atamon og rør rundt. Følg anvisningen på flasken.
• Kom marmeladen på rengjorte, atamon skyllede glas straks. Skru låget på glasset godt fast. Der høres som regel et klik, når låget suger sig fast, når marmeladen køler ned.
• Marmeladen opbevares køligt i f. eks en kælder. Må ikke udsættes for sollys.