Klejner med kardemomme

Bland mel, kardemomme og bagepulver i en skål. Rør smør og sukker med i skålen.
Pisk æg lidt op i en anden lille skål, og tilsæt så fløden. Bland det hele sammen i den store skål.
Ælt dejen til den er fast. Derefter sættes dejen køligt et par timer eller til næste dag.
Så skal dejen rulles ud. Rul den tynd (ca. ½ cm. tykkelse) og skær den i strimler med en klejneskærer. Strimler skal være ca. 10 X 3 cm.
Skær et ca. 2 ½ cm linje midt i dej strimlen. Buk den ene dej ende igennem hullet og træk ganske let ud i dejen. Derved opstår klejnen. Man kan også dreje strimlen en omgang. Så den kommer til at se ud som på billedet. Det ser også pænt ud, på kagetallerkenen.
Varm gryden med fedtstoffet op. Sæt en træ tandstik ned i fedtstoffet, og når det bruser omkring tandstikken, er fedtstoffet klar til brug.
Pas på med ikke at få fedtstoffet for varmt, da klejnen så bliver mørk udenpå og får en ubehagelig bismag. Kog klejnerne let brune.
Der må ikke opstå lag i gryden, hver klejne, skal kunne "svømme" frit. Tag klejnerne op med en hulske når de er færdige og tilsæt en ny klejne til gryden.
Lad klejnerne afdryppe på et sugende underlag. Når klejnerne er kolde, kan de lægges i en rengjort kagedåse.
Klejner bliver tørre, hvis de opbevares længere end en uge. Sørg for at kagedåsen er helt tæt. Kom evt. kagedåse i en plastpose.

Ingredienser