Pasta med rejer og frisk stenbiderrogn
Lækker opskrift på en rigtig forårsklassiker. Pasta med rejer og frisk stenbiderrogn er en af de første opskrifter, som fortæller, at nu er foråret kommet.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 500 gram tigerrejer
- 3 fed hvidløg (presset)
- ¼ stk. chili ( finthakket)
- 1 bundt dild (frisk)
- 2 dl piskefløde
- 1 dl cremefraiche 38 %
- 1 knivspids muskatnød
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk. olivenolie ( til stegning)
- tsk. salt og peber
- 500 gram fettuccine (frisk)
- 150 gram stenbiderrogn (frisk fra fiskemanden)
Tilbehør
- 1 stk. flutes
- 1 spsk. smør
- 1 stk. rødløg (finthakket)
- 1 spsk. cremefraiche
- 100 g laksesalat (kan udelades)
Avocado salat
- 2 stk. avocado
- 1 ½ dl. fetaost (terninger)
- ¼ stk. icebergsalat
- ¼ stk. agurk
- 1 stk. rødløg
- ½ stk. lime
Sådan gør du
Avocado salat
- Avocadoerne skrælles og skæres i terninger.
- Iceberg skylles og snittes fint.
- Løget skælles og hakkes fint, agurk skylles og skæres i skiver.
- Alle ingredienserne blandes og vendes sammen med fetaost i en tallerken eller skål.
- Pres saften fra lime ud over.
Pasta med rejer og stenbiderrogn:
- Pil rejerne og skyld dem i koldt vand, lad halerne blive på.
- Tag den friske dild og hak det, enten med en stor kokkekniv eller i multihakker.
- Hæld fløde, cremefraishe, bouillon, muskatnød, salt og peber op i en saucegryde og varm det op, mens der piskes stille og roligt hele tiden.
- Når det koger, slukkes for gryden. Kom nu dilden i gryden og rør det rundt.
- Du skal ikke sætte gryden tilbage på varmen, men sætte det til side, derved bevares den flotte grønne farve fra dilden.
- Kog nu pastaen som anvist på pakken, og hæld det i et dørslag bagefter.
- Kom olie på en pande og varm det op. Kom tigerrejer på panden og svits rejerne i 1 minut. Kom nu hvidløg, chili og svits det med i ca. 1 minut, så tigerrejerne har fået 2 minutter i alt.
- Rør forsigtigt, men ikke hele tiden, så får rejer ikke ensartet farve.
- Lun saucen forsigtigt op.
- Anret pasta og sauce med tilbehør på opvarmede tallerkner, og pynt med stegte tigerrejer og stenbiderrogn.
- Krydr med salt og peber.
Servering
- Skær et flutes ud i passende stykker. Kom et lag cremefraiche på, og kom et lag stenbiderrogn på. Til sidst lægges et lag finthakket rødløg. Drys med lidt salt og peber.
- Tilbyd flutes, cremefraiche, rødløg, stenbiderrogn, smør, laksesalat som tilbehør til Pasta med rejer og stenbiderrogn.
Noter
Brug varmrøget laks, hvis du lave en hjemmelavet laksesalat.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 1125kcal (56%) | Kulhydrater: 101g (34%) | Protein: 53g (106%) | Fedt: 59g (91%) | Mættet fedt: 22g (138%) | Flerumættet fedt: 8g | Enkelumættet fedt: 22g | Trans fedt: 0.2g | Fiber: 14g (58%) | Sukker: 13g (14%) | Vitamin A: 1838IU (37%) | Vitamin C: 29mg (35%) | Vitamin D: 6µg (40%) | Vitamin E: 8mg (53%) | Vitamin K: 41µg (39%) | Calcium: 360mg (36%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 265µg (66%) | Jern: 6mg (33%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 159mg (40%) | Fosfor: 892mg (89%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!