Stikkelsbærmarmelade med ingefær og lime
Dejlig speciel stikkelsbærmarmelade med ingefær og lime, der kan spises på ristet franskbrød, som en snack. Denne stikkelsbærmarmelade, er også velegnet til retter med vildtsauce.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 500 gram stikkelsbær (røde, grønne eller gule)
- ½ dl vand
- 1 stk. lime (saft)
- 1 stk. citron (saften fra ¼ citron)
- 250 gram sukker
- 1 tsk. ingefær (finthakket)
- 1 tsk. rød melatin jævningsmiddel til marmelade (se dosering på posen)
Sådan gør du
- Skyl og nip stikkelsbær i begge ender så stilk og den visne blomst fjernes. Dette bevirker desuden, at stikkelsbær nemmere koges ud. Kom stikkelsbær i en tykbundet gryde sammen med vandet.
- Bring langsomt bærrene i kog med vandet, og kog ved lav varme i ca. 5 minutter.
- Skræl og hak ingefær fint.
- Drys sukker og ingefær i gryden og rør rundt. Kog det op igen.
- Pres lime og citron og kom saften i gryden. Der må gerne komme frugtkød med.
- Lad marmeladen komme i kog, og kog det stille et par minutter.
- Bland Melatin med sukker i en meljævner og drys det over marmeladen, mens der røres.
- Lad det koge i 2 minutter og smag og det er for sødt eller for surt.
- Fjern skummet i overfladen med en spiseske.
- Gør glassene klar. Skold og skyld dem i atamon.
- Kom den næsten kogende marmelade i helt rene glas. Pas på med ikke at ramme kanten af glasset, da det giver svamp.
Noter
Brug evt. en lille tragt til at hælde marmeladen ned i glasset, så der ikke sprøjter noget op på kanten, som kan give bakterier og ødelagt marmelade.
Stikkelsbær kan blendes før de koges, hvis der ikke ønskes skaller i den færdige marmelade.
Bruges der meget modne bær, skal der bruges ekstra melatin, da bærrene så ikke indeholder ret meget pektin.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 1221kcal (61%) | Kulhydrater: 313g (104%) | Protein: 6g (12%) | Fedt: 4g (6%) | Mættet fedt: 0.2g (1%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 0.3g | Fiber: 25g (104%) | Sukker: 252g (280%) | Vitamin A: 1496IU (30%) | Vitamin C: 189mg (229%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 0.4µg | Calcium: 167mg (17%) | Kopper: 0.4mg (20%) | Folat: 42µg (11%) | Jern: 2mg (11%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 60mg (15%) | Fosfor: 157mg (16%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!