Syltede rødbeder med chili og Sterne anis

Rødbederne vaskes grundigt så jord og skidt fjernes. Kommes derefter i en gryde med vand med en spsk. salt.
Rødbeder koges ved laveste blus i ca. en time alt efter str. på rødbederne.
Man kan efter ca. 40 min. stikke en gaffel i dem og mærke om de er møre, ligesom man gør ved kartofler. Er de møre, er de færdige. De må ikke blive for møre og slatne.
Skræl peberrod og skær peberroden ud i tynde skiver.
Skær chili i tynde skiver og bland den i peberroden.
Hæld vandet fra rødbederne når de er mør og kom straks iskoldt vand på – og hæld vandet fra igen.
Skær top og bund af rødbeder og smid det ud.
Vrid og gnid skindet af rødbederne.
Så skæres rødbederne i skiver og lægges i glas der er skyllet i atamon.
Eddike, peberrod, chili, rødløg, stjerneanis, peberkorn og sukker gives et opkog i en gryde.
Der slukkes for varmen og gryden tages af blusset. Der tilsættes atamon til lagen (Se dosering på flasken) og den næsten kogende lage hældes over de skiveskårede rødbeder i glassene, helt op til kanten.
Kom evt. et par hele chili ned i glasset som pynt. (Men huske de afgiver også smag.
Så lukkes glasset straks med tætsluttende låg.
Husk, at rødbeder skal trække ca. 14 dage i glasset, inden du bruger af dem, da smagen først rigtig bliver perfekt når de har trukket lidt.

Ingredienser