Go Back Email Link
–+ Indstillinger
Grydebrød hviler på rist

Verdens bedste brød

Opskrift på verdens bedste brød, som laves i en gryde og derfor også bliver kaldt grydebrød.

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 2 stemmer
Udskriv Gem opskrift Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 45 minutter
Hævetid 12 timer
Samlet tid 12 timer 50 minutter
Ret Bagværk
Køkken Dansk
Antal 1 stk.
Kalorier 2189 kcal

Udstyr

  • Jerngryde med låg, som tåler ovn.

Ingredienser
  

  • 8 dl Hvedemel
  • 2 dl Ølandsmel (eller hvedemel)
  • 5 dl. Vand
  • 2 tsk. Salt
  • 5 g gær (ært)

Sådan gør du
 

  • Opløs gæren i vandet i en røreskål, og bland resten af de tørre ingredienser i.
  • De tørre ingredienser røres godt sammen, derefter kommes de våde i og røres grundigt sammen – den lange hævetid erstatter æltning.
  • Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå ved eller lidt under stuetemperatur i ca. 12 timer og op til 24 timer.
  • Hævetiden kan reduceres, hvis man ønsker dette. Men 10 timer er nok et minimum, for at få et godt resultat.
  • Hæld dejen ud på et bord med mel. Fold dejen et par gange med hænderne, først på den ene led, så på den anden. Så formes dejen til en kugle. Drys lidt mel over kuglen.
  • Dejen lægges derefter op i en skål, og der lægges et vådt viskestykke over skålen.
  • Lad dejen hæve i yderligere to timer.
  • En støbejernsgryde sættes ind i en 250 grader varm ovn (Almindelig stegegryde som tåler varme, kan også bruges).
  • Gryden skal stå i ovnen i ca. 30 minutter for at blive gennemvarm.
  • Efter 30 min. lægges dejen op i gryden. Sæt låg på gryden.
  • Dejen bages nu 30 minutter. Efter 30 min. tages låget af, og temperaturen sænkes til 220 grader, og bages yderligere i ca. 12 - 15 minutter eller til brødet er gennembagt.
  • Tag gryden ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist.

Noter

  • Du kan nemt udelade efterhævning på 2 timer, men så bliver brødet dog lidt mindre.
  • Drys lidt flagesalt over brødet inden det kommer i ovnen. Giver en dejlig smag.

Ernæringsfakta

Kalorier: 2189kcal (109%) | Kulhydrater: 459g (153%) | Protein: 62g (124%) | Fedt: 6g (9%) | Mættet fedt: 1g (6%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 1g | Kolesterol: 5mg (2%) | Natrium: 2429mg (106%) | Kostfibre: 17g (71%) | Sukker: 2g (2%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Grydebrød, Grydebrød med kærnemælk, Verdens bedste brød
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!