• Skær bacon eller flæsk i små 1 cm. aflange stykker med en tykkelse på ca. ½ cm,
• Varm panden godt op. Læg baconstykkerne på panden, og svits dem indtil de har fået lidt farve og smidt en del af fedtet. Vend bacontern så alle sider bliver sprøde.
• Læg bacon på fedtsugende papir, og drys lidt flagesalt. Lad baconfedt blive på panden.
• Pil løg, og skær dem i halve ringe.
• Svits løgene let gyldne i stegefedtet og læg dem på fedtsugende papir.
• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gem den tomme vaniljestang, hvis du vil koge æblegrød eller lign.
• Skræl æbler og tag kernehuset ud. Skær æblerne i tynde både og kom det på panden. Tilsæt vanilje.
• Varm æblerne op med vaniljen. Rør ind imellem. Tilsæt løgene og forsæt indtil det hele er mørt. Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Drys evt. med lidt hakket persille eller purløg.

Servering

• Æbleflæsk serveres med godt rugbrød og evt. smør.