• Varm ovnen op til 200° varmluft.
• Tag lidt smør på lidt bagepapir og smør en 24 cm springform eller klip lidt bagepapir til, så det passer i bageformen.
• Kom blommerne i en balje vand og skyl dem godt. Brug hænderne og gnub blommerne rene. Tør blommer i et rent viskestykke.
• Med en lille urtekniv skæres blommer midtover. Fjern sten og skrab rundt i hullet hvor stenen har siddet. Der kan sidde en lille "streng" som binder stenen fast i blommekødet. Denne skal fjernes. Sæt de halve blommer til side.

Dej

• Skyl citron og appelsin og dup dem tørre. Riv det orange af hele appelsinskallen og kom det i skålen. Riv halvdelen af det gule fra citronskallen og kom det i skålen.
• Tilsæt sukkeret og rør og skrab det hele godt sammen.
• Tilsæt vaniljesukker og rør det ud. Tilsæt det bløde smør og pisk det hele indtil det hele er blandet godt sammen og har en cremet konsistens.
• Tilsæt hvedemel, æg, bagepulver og en knivspids salt imens der piskes. Forsæt indtil dejen er ensartet.

Blommekage

• Dejen skal ikke hæve men straks hældes i bageformen og fordeles til et jævnt lag.
• Nu skal de halve blommer fordeles i dejen. Sæt blommerne let i dejen med indersiden mod dejen og indtil blommerne dækker hele dejen rundt. Blommerne skal ikke trykkes ned i dejen med blot sættes let.
• Pres citronsaften og appelsinsaft i hver sin kop. Først fordeles citronsaft ud over blommekagen og derefter appelsinsaften..
• Til sidst røres sukker og kanel sammen til kanelsukker som drysses ud over kagen blommekagen.
• Sæt blommekagen i ovnen. Skru temperaturen ned til 175° og bag blommekagen i ca. 45 minutter eller indtil den er gylden og sprød.
• Kagen sættes til afkøling i bageformen. Når kagen er fingervarm, åbnes formen og blommekagen sættes til afkøling på en bagerist.

Servering

• Pynt blommekagen med lidt sigtet flormelis og tilbyd vaniljecremefraiche, vaniljeis eller kold flødeskum til.