• Riv det gule af skallen på citron, så du får 4 spsk. (Gem to til glasur).
• Kom skallen i en 1 dl vand og lad det trække en lille time.
• Ovnen tændes på 175 grader.
• Blend nødder i en blender eller multihakker så det bliver til grynet mel.
• Smør, æg og sukker piske sammen til en luftig masse.
• Mel og bagepulver røres sammen i en skål.
• Kom nøddemel i skålen og rør det godt sammen.
• Vend æggemassen i melet og tilsæt citronskal med vand. Dejen skal være blød og klæbrig.
• Fordel dejen i en smurt springform og bag den i ca. 60 minutter.
• Stik en strikkepind ind i kagen. Hænger der dej ved, er kagen ikke bagt færdig.
• Tag kagen ud af springform og stil den til afkøling på en bagerist.

Citronglasur

• Bland alle ingredienser sammen hvis du ønsker en cremet glasur.
• Udelad flødeost og fromage frais, hvis du ønsker en klassisk glasur.
• Fordel glasuren over den afkølede kage og server straks.