• Fremgangsmåde flæskesteg på rotisseri i gasgrill
• Tænd din gasgrill op på direkte varme. Sæt temperaturen til ca. 200 grader.
• Klargør grøntsagerne, hak dem groft og læg dem på en Stegeplade/grillplade over direkte varme, så de får lidt farve. Har du ikke en stegeplade, lægges grøntsagerne hele og vendes løbende, så de får farve hele vejen rundt.
• Tag svinekarm og rids den helt ud til siderne og helt ned til kødet. Pas på du ikke ridser ned i kødet.
• Sæt en stor gryde vand over med vand. Sæt flæskestegen på en rist over vasken. Hæld forsigtigt og langsomt vandet over sværen og forsæt indtil sværen begynder at åbne sig. Når sværen har åbnet sig, gnides der lidt salt ind mellem sværen.
• Fjern de grillede grøntsager.
• Tænd din gasgrill op på indirekte varme og sluk den direkte. Sæt temperaturen til ca. 230 grader. Sæt en opsamlingsbakke under og læg de grillede grøntsager i bakken.
• Sæt flæskestegen ind på dit rotisseri og lad snurre rundt i 10 minutter.
• Efter 10 minutter på din Weber kuglegrill eller gasgrill har sværene åbnet sig endnu mere.
• Sæt temperaturen ned til ca. 200 grader og grill den yderligere i ca. 30 minutter.
• Sæt et stegetermometer ind i stegen og skruer helt op for varmen, så sværen for høj varme, og så lader du kernetemperaturen blive mindst 60 grader. Du kan løfte låget og banke på sværen og høre, om den er begyndt at blive hård.
• Pas på du ikke brænder sværen sort, når du bruger alle brændere.
• Vi anbefaler en kernetemperatur 65 grader, da det er på grill og bakterier fra gris, kan være farlige. Det er vigtigere, at kernetemperaturen er korrekt, end tiden, som kan svinge fra ovn til ovn, da ovne ikke har ens varme.
• Imens koges kartoflerne møre. Rødkålen lunes og bordet dækkes.

Fremgangsmåde Brun Sauce af stegesky

• Tag en lille kasserolle eller tykbundet gryde.
• Sigt grøntsager og fedtet fra stegeskyen og smid det ud.
• Nu hælder du stegeskyen op i den lille gryde og koger det lidt ind. Tilsæt lidt kartoffelvand. Lav en meljævning af mel og vand og tilsæt meljævningen i en tynd stråle, mens du pisker saucen op.
• Krydr med friskkværnet peber, men ikke salt, da stegeskyen er meget saltet. Smag til med ribsgele og tilsæt kulør.

Servering

• Flæskestegen serveres med brun sauce og al tilbehøret.