Forslag til et enkelt fiskebord

Tø rejerne op i god tid.
Kom mel, salt og peber i en skål og bland det sammen. Pisk æg i en anden skål. Vend først fiskefileter i skålen med pisket æg og derefter i skålen med mel. Sæt dem derefter på en tallerken. Varm en pande op med godt med smør og olivenolie og steg fiskefileter gyldne og sprøde.
Rør farsen sammen til fiskefars og form fiskefrikadellerne og steg dem gyldne og sprøde i smør og olivenolie
Kog æg i ca. 6 minutter eller til de er smilende. Læg dem straks i koldt vand.
Rist rugbrød på begge sider på en tør pande eller rist dem i ovnen.
Skyl og klargør salaten, så bladene ligger klar. Avokadoen ved at tage stenen ud og skrabe frugtkødet ud, så du kan skære det i skiver.
Læg to lange asparges på koldrøget laks og rul dem sammen. Anret dem på en smuk tallerken.
Sæt et stykke varmrøget laks ved siden af.
Rejerne anrettes på toppen af et salatblad på tallerkenen, sammen med citronbåde og stenbiderrogn eller kaviar på toppen.
Pil æg og anret dem ved siden af rejer.
Sæt skiver af frisk blød avokado ved siden af.
Anret fiskefileter på tallerkenen. Anret fiskefrikadeller på tallerkenen.
Pynt tallerkner med salat og citronbåde og server straks.

Ingredienser