Bland mel og hjortetaksalt i en skål. Kom smør eller margarine i sammen med kardemomme, og rør det godt sammen.

Pisk æg og sukker sammen til en æggesnaps.

Bland det i skålen og tilsæt fløde. Rør og ælt nu, indtil du har en god ensartet dej.

Lad dejen hvile i en overdækket skål, et døgn i køleskabet. Du kan gemme dejen i køleskabet i op til en uge, for at forstærke smagen.

Så skal dejen rulles ud i passende længde og højde.

Rul den tynd (ca. ½ cm. tykkelse) og skær den i strimler med en klejnespore.

Strimler til gammeldags klejner skal være ca. 10 X 3 cm. Skær et ca. 2 ½ cm linje midt i dej strimlen. Buk den ene dej ende igennem hullet og træk ganske let ud i dejen. Derved opstår klejnen.

Kog klejnerne i en gryde indtil de er gyldne. Klejnerne må ikke røre hinanden under kogningen.

Læg klejnerne til afdrypning på fedtsugende papir.

Kom dem i en lufttæt pose og derefter i en dåse når de er kølet ned.