Grøntsager med gorgonzola og granatæble

Tænd ovnen op på 200° almindelig varme.
Skyl og rens alle grøntsager.
Skær butternut squashen igennem på langs og skrab kernerne ud med en spiseske. Skær skallen af og skær frugtkødet ud i tern. Man kan beholde skallen hvis man ønsker dette.
Fjern stok og de yderste blade på rosenkålen, og skær den midt over. Pil og skær løg ud i tykke ringe eller små både, og tryk dem lidt flade med håndfladen.
Pil og hak hvidløg fint. Hak
Skær squash, peberfrugt og aubergine ud i grove tern. Skær champignons ud i skiver eller blot midt igennem. Hak osten groft.
Kom det hele op i et stort ovnfast fad, og hæld olivenolie over og vend det rundt. Krydr med salt, paprika og friskkværnet peber. Kom det ind i ovnen og giv det først ca. 10 minutter. Åben ovnen og fordel den søde chilisauce, granatæbler og blåskimmelost over grøntsagerne og vend det hele godt. Giv det hele yderligere 15 minutter eller til grøntsagerne er møre.
Vend rundt i grøntsagerne, tilsæt granatæblekerner, og smuldr fetaost over. Giv det yderligere ca. 15 minutter, eller indtil det hele er mørt.
Servér de bagte grøntsager som de er, eller med godt frisk brød til.

Ingredienser