Først koges kartoflerne, til de næsten færdige. Dvs. simre i ca. 10 min. Så slukkes der for varmen, og de "koger" nu videre i ca. 5 min. (De må gerne være faste, da de kommer på en varm pande, og derved kan skille af, hvis de har kogt for længe.

Drys sukker på en tør pande og lad det smelte langsomt uden at røre. Tilsæt smør lad det bruse op og rør rundt.

Kom de kogte kartofler på panden og vend dem flittigt rundt i sukkermassen.

Tag dem op af panden når de er gyldne og varme.

Skum fedtet af stegeskyen som du har opsamlet.

Lad det simre med låg i en lille time.

Sigt og jævn saucen.

And skylles med koldt vand og duppes tør.

Anden gnides både ind og udvendigt med salt og peber.

Fyld den med æbler, appelsin og svesker og luk med kødnåle. Sørg for at lår og vinger sidder fast på kroppen.

Sæt en drypbakke ind på grillrist til stegesky.

Sæt and fast på rotisseri og start det og lad and snurre rundt.

Tænd gasgrillen og sæt temperaturen på 190 grader. Det vil sige når grill er tændt, sørger du for, at tilpasse brændere til 190 grader.

Tænd ikke alle brændere, hvis du har flere. De direkte brændere skal være slukket pga. brandfare, da and er meget fed og andefedt vil dryppe ned på brændere og starte en brand.

De steder anden er meget fed, prikkes huller i skindet med en gaffel, så fedtet kan løbe fra.

Efter 10 minutter skruer du ned på 175 grader, da anden skal snurre over indirekte varme ved lav varme, ellers risikerer du den bliver sort farvet.

And skal have ca. 2 timer. ( Større and længere stegetid)

Er anden ikke brun nok, skrues temperaturen op til ca. 200 grader, indtil anden er gylden.