Hel and på rotisseri i gasgrill

Sådan griller du en and på rotisseri i gasgrill

Giver en hel andesteg på ca. 3kg.

Stegetid ca. 2 timer og 10 minutter.

Af Min Madopskrift

Du skal grille din and i en gasgrill og helst på et rotisseri, da anden bliver perfekt sprød og samtidigt saftig indeni, ved at den roterer.

Fordelen ved at grille en hel and på rotisseri i en gasgrill i stedet for at komme den i ovnen er, at fedtet fra anden drypper ned i drypbakken og kødet bliver SÅ saftigt, da fedtet også løber rundt om anden.

Husk at gemme lidt af andefedt til saucen. Vi har stegt anden i en Weber Q3000 Gasgrill.  Brug evt. stegetermometer ! Når stegetermometret viser 75° til 80° er anden gennemstegt.

Ingredienser Hel and på rotisseri i gasgrill

• 1 and på ca. 3 kg
• Æbler, gerne saftige
• Svesker
• Appelsin
• Salt og peber

Tilbehør til Hel and i gasgrill

• evt stegetermometer
• Rotisseri
• Brun sauce, rødkål, brunede kartofler, hvide kartofler

Hjemmelavet rødkål

Se opskriften her

Ingredienser Brunede kartofler

• 750 g små kogte pillede kartofler med lidt "bid"
• 50 g sukker
• 50 g smør

Fremgangsmåde Brunede kartofler

1. Først koges kartoflerne, til de næsten færdige. Dvs. simre i ca. 10 min. Så slukkes der for varmen, og de "koger" nu videre i ca. 5 min. (De må gerne være faste, da de kommer på en varm pande, og derved kan skille af, hvis de har kogt for længe.
2. Drys sukker på en tør pande og lad det smelte langsomt uden at røre. Tilsæt smør lad det bruse op og rør rundt.
3. Kom de kogte kartofler på panden og vend dem flittigt rundt i sukkermassen.
4. Tag dem op af panden når de er gyldne og varme.

Ingredienser Brun Sauce

• kråse
• hjerte
• hals
• vingespidser.

Fremgangsmåde Brun sauce

1. Skum fedtet af stegeskyen som du har opsamlet.
2. Hæld en god portion stegesky i en kasserolle sammen med kråse, hjerte, hals og vingespidser.
3. Lad det simre med låg i en lille time.
4. Sigt og jævn saucen.

Fremgangsmåde Hel and på rotisseri i gasgrill

1. Hvis and er dybfrossen, lægges den til optøning i køleskabet i ca. 2 dage, inden den kan tilberedes.
2. And skylles med koldt vand og duppes tør.
3. Anden gnides både ind og udvendigt med salt og peber.
4. Fyld den med æbler, appelsin og svesker og luk med kødnåle. Sørg for at lår og vinger sidder fast på kroppen.
5. Sæt en drypbakke ind på grillrist til stegesky.
6. Sæt and fast på rotisseri og start det og lad and snurre rundt.
7. Tænd gasgrillen og sæt temperaturen på 190 grader. Det vil sige når grill er tændt, sørger du for, at tilpasse brændere til 190 grader.
   Tænd ikke alle brændere, hvis du har flere. De direkte brændere skal være slukket pga. brandfare, da and er meget fed og andefedt vil dryppe ned på brændere og starte en brand.
8. De steder anden er meget fed, prikkes huller i skindet med en gaffel, så fedtet kan løbe fra.
9. Efter 10 minutter skruer du ned på 175 grader,  da anden skal snurre over indirekte varme ved lav varme,  ellers risikerer du den bliver sort farvet.
10. And skal have ca. 2 timer. ( Større and længere stegetid)
11. Er anden ikke brun nok, skrues temperaturen op til ca. 200 grader, indtil anden er gylden.

Servering

• Parter anden i mindre stykker og anret dem på et fad.
• Til And tilbydes hvide kogte kartofler, små brunede kartofler, lun rødkål, ribs gele, franske kartofler og brun sauce.

Stegetid Hel and i gasgrill

• Når stegetermometret viser 75° til 80°, er anden gennemstegt.

Prøv også opskrift på hel på gasgrill

Tips til Hel and i gasgrill

• Stor Landkylling eller Gås kan steges efter helt den samme opskrift.