Hildas svinemørbrad med baconsvøb

Opskrift på Hildas svinemørbrad med baconsvøb, der er en meget appetitvækkerede ret, med en god kraftig sauce.

Klargør 5

Tilberedningstid 20

Arbejdstid 5

Samlet tid 30

Ingredienser

Kom vand i en stor gryde og sæt det i kog. Tilsæt kartoflerne når det koger og skru ned for varmen så det kun simrer.
Sæt uret til 12 minutter. Når de 12 minutter er gået, slukkes for varmen og kartofler koger videre i 12 minutter, så kartofler har fået 24 min. i alt.
Derefter hældes vandet fra, og der skæres et kryds halt ned i bagekartoflerne, der sættes ind i en forvarmet ovn på 220 grader og bages færdige. Det tager ca. 30 minutter. Stik en kødnål igennem bagekartoflerne og se om de største er møre.
Ca. 20 minutter før kartoflerne er færdige, kommes hvidløgsfed eller de hele hvidløg i ovnen. Hver opmærksom på, at de hele hvidløg kan ”sprænge” i ovnen, så de skal evt. pakkes ind i folie.
De bagte hvidløg bruges som smagsgiver sammen med smørret til de bagte kartofler.

Mørbradene afpudses for fedt og sener. Skæres derefter i passende medaljoner, vendes og trykkes lidt flade. Beregn ca. 2 stk. pr. person. Baconskiver vikles rundt, og sættes evt. fast med store kødnåle.
Kom lidt smør og olie på en varm stegepande.
Mørbradbøfferne vendes op på højkant, så bacon brunes hele vejen rundt på panden. Tag fat i kødnåle og drej dem rundt. Det er dejligt nemt med kødnåle, at få baconen lysebrun hele vejen rundt.
Mørbradbøfferne steges ca. 4 min på hver side, eller til de er gennemstegte men stadig rosafarvet, bløde og møre. Sæt til side og behold stegefedtet på panden.
Skyl og klargør grøntsager og dup dem tørre. Du klargør grøntsager ved, at fjerne indmaden i peberfrugt. Skær bunden og det meste af toppen af porren fra. Pil løg.
Peberfrugt, porre og løg skæres i små tern eller aflange stykker og svitses derefter i fedtstoffet på panden. Når det har fået lidt farve tilsættes rosmarin, som også lige svitses med et minut eller to.
Tilsæt hvidvin, og lad det reducere til halvdelen. Tilsæt cremefraiche, gorgonzola ost og smag til med sukker (honning) salt og friskkværnet peber.
Kom mørbradbøffer tilbage på panden og varm det hele godt igennem. Sæt låg på panden, så væsken ikke fordamper og skru ned for varmen. Lad det simre et par minutter eller indtil mørbradbøfferne er godt varme.

Keyword bacon, Cremefraiche, gorgonzola, Hildas svinemørbrad med baconsvøb, hvidløg, Hvidvin, kartofler, peberfrugt, rosmarin, svinemørbrad med bacon

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!