Først laves en klassisk risengrød, men uden salt. Kom vandet i kog og hæld risene i. Rør rundt og lad det hele koge et par minutter under låg. Tilsæt mælken og lad det komme i kog under kraftig omrøring. Pas på mælken ikke brænder på.

Skru nu ned for varmen og kog det under låg ved meget svag varme i en pæn halv time. 10 min. Før grøden er færdig gøres følgende.

Tag vaniljestænger og halver dem. Tag kornene ud og kom dem i grøden. Smid stængerne med op i grøden.

Rør i gryden engang imellem, så grøden ikke brænder på.

Sæt risengrøden til køling, den skal være køleskabskold, før der skal laves klassisk risalamande.

Pisk fløden stiv med sukker. Tilsæt de hakkede mandler, citronskal og grød lidt efter lidt, mens der røres forsigtigt rundt.

Nu bestemmer du selv hvordan din Klassisk risalamande skal være. Jo mere grød du putter i fløden, jo stivere og tungere bliver din risalamande.

Når du har den ønskede konsistens, hældes risalamande i en skål, og sættes i køleskabet.

Serveres med varm kirsebærsauce til.