Kogt hamburgerryg med smørbagte grøntsager

Kog hamburgerryg: Kom hamburgerryggen i en stor gryde sammen med løg, laurbærblade og peberkorn. Dæk med vand og bring langsomt i kog. Lad kødet simre ved svag varme i ca. 1 time.
Forbered grøntsager: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Skær kartoflerne i halve eller kvarte afhængigt af størrelse.
Vend med smør og krydderier: Blødgør smørret og vend kartofler og gulerødder i det bløde smør. Krydr med timian, salt og peber og vend rundt. Riv og fordel parmesan over retten.
Bag i ovnen: Fordel grøntsagerne i et ildfast fad eller på en bageplade og bag ved 180 °C i ca. 40–45 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend undervejs. Du kan evt. sætte temperaturen op til 200 °C, de sidste 10 min.
Retten serveres: Skær hamburgerryggen i skiver og server med de smørbagte grøntsager og varm bearnaisesauce.

I stedet for krydderier og grøntsager kan der bruges en grøntsagsterning.

Hvis du udelader bearnaisesauce og erstatter den med f.eks. en grønkåls- eller spinatsauce, bliver retten mere kaloriefattig.

Ingredienser