Lækker salat med varmrøget laks
Opskrift på lækker salat med varmrøget laks
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
Avocadocreme
- 3 stk. Avocado (Modne)
- 1 dl Yoghurt (Naturel)
- 2 spsk. Citronsaft
- 1 tsk. Salt og knivspids peber
Tilbehør
- 4 stk. Flutes
Ekstra dressing hvis der bruges rejer
- 2 dl Cremefraiche (38 %)
- 1 dl Piskefløde
- 4 spsk. Chilisauce (Sød)
- 1 spsk. Citronsaft
- 1 knivspids Peber
Sådan gør du
Fremgangsmåde
- Skær ned til sten på begge sider af avokado og vrid så avokado kommer fri af stenen in midten. Skrab frugtkødet ud og ned i en skål. Mos avokado, yoghurt og citronsaft sammen og smag det til med salt og peber.
- Skræl squash så den grønne skræl er væk. Tag en kartoffelskræller eller mandolinjern og skræl lange tynde stykker squash. Læg de tynde lange brede strimler på køkkenbordet og drys lidt salt over dem, så noget af vandet trækkes ud.
- Skyl spinat og dup den tør. Hak den groft, så bladende stadig fremstår lidt. Hak mandler lidt groft.
Servering
- Anret det hakkede spinat i bunden af en skål. Fordel nu strimler af squash som du har dyppet i avokadocreme ovenpå. Fordel ærter, mandler og til sidst små stykker røget laks. Kom resten af avokadocreme i en lille skål som der kan tages af, hvis du har noget tilbage.
Dressing hvis der bruges rejer
- Rør det hele sammen undtagen fløde, citronsaft og salt. Pisk fløden, vend den i dressingen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 611kcal (31%) | Kulhydrater: 42g (14%) | Protein: 33g (66%) | Fedt: 38g (58%) | Mættet fedt: 6g (38%) | Filtrer efter dato: 17g (71%) | Sukker: 10g (11%) | Vitamin A: 2669IU (53%) | Vitamin C: 61mg (74%) | Calcium: 221mg (22%) | Jern: 5mg (28%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!