• Køb koteletterne eller skær dem f.eks. ud af en lammekølle. Du kan også stege lammekøllen hel, og så skære koteletterne ud.
• Krydr kødet med rosmarin, salt og peber på begge sider.
• Steg lammekoteletterne i smør på panden 2-3 minutter på hver side efter tykkelse.
• Drys kødet med lidt mynte, salt og peber, stil det til side og hold varmt.
• Klargør forårsløg og damp dem møre.
• Skyl og skær courgetterne i terninger.
• Svits courgetterne i smør og olie på panden i 3-4minutter, mens der røres.
• Courgetterne skal være møre, men også en anelse sprøde, når de er færdige.
• Smag courgetterne til med salt, peber og citronsaft og anret dem på varme tallerkener med kød og forårsløg og pynt med mynte og citron. Anret kartofler i en skål.

Ekstra tilbehør

• Ønskes der kartofler, skrælles disse og skæres i stave eller skiver.
• Salvie skylles og duppes tør og skæres derefter i strimler.
• Fordel kartofler på en bageplade og fordel resten af ingredienserne undtagen salvie på bagepladen.
• Giv kartoflerne 200° i ca. 20 minutter. De kan med fordel vendes efter fem minutter, så de ikke hænger fast. Herefter fordeles den friskskårne salvie og det hele får ca. 15 minutter eller indtil kartofler er gyldne og møre.