• Først svitses oksespidsbryst på alle sider ved høj varme.
• Grøntsagerne renses og skæres i store stykker, og lægges i bunden af et ildfast fad. Oksespidsbrystet lægges ovenpå og krydres med salt og peber. Rødvinen eller oksebouillon) hældes ved.
• Spidsbryst skal nu simre i ovnen i ca. 4 ½ time ved ca. 60 - 80 grader. Ser stegen ikke helt indbydende ud, kan man give den grill i ca. 2 minutter så den får gylden overflade.
• Nu er oksespidsbryst så mør, at den kan skilles med et par gafler.
• Kødet bør hvile i 10 minutter i folie inden servering så saften kan fordele sig.

Sauce:

• Af væden kan der tilberedes en smagfuld sauce ved blot at jævne den lidt med fløde.
• Først koges skysaucen lidt ind, så piskes 2 spsk. koldt smør ind i saucen og derefter tilsættes fløde.

Oksespidsbryst grill:

• Du kan også grille oksespidsbryst og få en fantastisk lækker oksesteg ud af det.
• Samme fremgangsmåde som ovenstående, men sørg for, at temperaturen ikke svinger for meget. Temperaturen skal holdes nogenlunde konstant.
• Der må heller være for kraftig røgudvikling, da det giver stegen en bitter smag. 
• Sæt et stegetermometer i stegen, så kernetemperaturen hele tiden kan følges. Det kan være svært at styre temperaturen på en grill, men tillad en højere kernetemperatur når du bruger grill.