Go Back Email Link
–+ servings
Mormors klejner

Mormors klejner

Mormors klejner med fløde og hjortetaksalt

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 10 minutter
Tilberedningstid 1 minut
Køletid 1 time
Samlet tid 1 time 11 minutter
Ret Bagværk, julesmåkager
Køkken Dansk
Antal 80 stk.
Kalorier 2 %

Udstyr

  • Klejnesporer

Ingredienser
  

  • 500 g hvedemel
  • 125 g smør (blødt)
  • 125 g sukker
  • 2 stk. æg
  • 2 knivspids hjortetakssalt
  • 4 spsk. fløde

Til kogning bruges:

  • 1 pk Svinefedt

Sådan gør du
 

  • Bland mel, og hjortetaksalt i en stor skål. Rør smør og sukker med i skålen. Pisk æggene i en skål, og tilsæt så fløden, mens der piskes.
  • Bland det hele sammen i den store skål. Ælt dejen til den er fast. Derefter sættes dejen køligt et par timer eller til næste dag. Så skal dejen rulles ud. Rul den tynd, til den er ca. ½ cm.
  • Skær dejen i strimler med en klejnespore. Strimler skal være ca. 10 X 3 cm. Skær et ca. 2 ½ cm linje midt i dej strimlen. Buk den ene dej ende igennem hullet og træk ganske let ud i dejen. Derved opstår klejnen.
  • Man kan også dreje strimlen en omgang. Så den kommer til at se ud som på billedet. Det ser også pænt ud, på kagetallerkenen.
  • Varm gryden med fedtstoffet op. Stik en tandstik i træ ned i fedtstoffet. Når det bruser omkring tandstikken, er fedtstoffet klar til brug. Pas på med ikke at fedtstoffet for varmt. Så klejnen bliver mørk udenpå og får en ubehagelig bismag.
  • Kog klejnerne let brune. Der må ikke opstå lag i gryden, hver klejne, skal kunne "svømme" frit.
  • Tag klejnerne op med en hulske når de er færdige og tilsæt en ny klejne til gryden.Lad klejnerne afdryppe på et sugende underlag.
  • Når klejnerne er kolde, kan de lægges i en rengjort kagedåse.
  • Klejnerne bliver tørre, hvis de opbevares længere end en uge. Sørg for at kagedåsen er helt tæt. Kom evt. kagedåse i en plastpose.

Noter

  • Du kan bruge palmin i stedet for svinefedt.
  • Gamle kagedåser kan lugte lidt muggent, pga. af de er næsten lufttætte. Inden en ny portion kommes i, rengøres kagedåsen i lunt vand evt. tilsat lidt atamon, og "afdufter" en dags tid.
  • Du kan bruge mælk i stedet for fløde.
  • I gamle opskrifter står der, at man kan gemme dejen i køleskabet i op til en uge, for at få den helt perfekte juleklejne.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 44kcal (2%) | Kulhydrater: 6g (2%) | Protein: 1g (2%) | Fedt: 2g (3%) | Mættet fedt: 1g (6%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 1g | Trans fedt: 1g | Fiber: 1g (4%) | Sukker: 2g (2%) | Vitamin A: 57IU (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 3mg | Jern: 1mg (6%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Klejner med fløde, Klejner med hjortetaksalt, Mormors klejner
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!