Mormors klejner med fløde

Gammel dansk opskrift på mormors klejner, som er en variant med fløde og skal bages i svinefedt for, at få den helt autentiske smag. Mormors klejner smager allerbedst når de er nybagte. Klejnerne kan holde sig i en kagedåse i ca. 14 dage.

Prøv også Gammeldags klejner

📋 Opskrift

Mormors klejner

Mormors klejner med fløde og hjortetaksalt

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 10 min

Tilberedningstid 1 min

Køletid 1 t

Samlet tid 1 t 11 min

Ret Bagværk, julesmåkager

Køkken Dansk

Antal 80 stk.

Kalorier 2 %

Udstyr

• Klejnesporer

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 500 g hvedemel
• ▢ 125 g smør (blødt)
• ▢ 125 g sukker
• ▢ 2 stk. æg
• ▢ 2 knivspids hjortetakssalt
• ▢ 4 spsk. fløde

Til kogning bruges:

• ▢ 1 pk Svinefedt

Sådan gør du

 

• Bland mel, og hjortetaksalt i en stor skål. Rør smør og sukker med i skålen. Pisk æggene i en skål, og tilsæt så fløden, mens der piskes.
• Bland det hele sammen i den store skål. Ælt dejen til den er fast. Derefter sættes dejen køligt et par timer eller til næste dag. Så skal dejen rulles ud. Rul den tynd, til den er ca. ½ cm.
• Skær dejen i strimler med en klejnespore. Strimler skal være ca. 10 X 3 cm. Skær et ca. 2 ½ cm linje midt i dej strimlen. Buk den ene dej ende igennem hullet og træk ganske let ud i dejen. Derved opstår klejnen.
• Man kan også dreje strimlen en omgang. Så den kommer til at se ud som på billedet. Det ser også pænt ud, på kagetallerkenen.
• Varm gryden med fedtstoffet op. Stik en tandstik i træ ned i fedtstoffet. Når det bruser omkring tandstikken, er fedtstoffet klar til brug. Pas på med ikke at fedtstoffet for varmt. Så klejnen bliver mørk udenpå og får en ubehagelig bismag.
• Kog klejnerne let brune. Der må ikke opstå lag i gryden, hver klejne, skal kunne "svømme" frit.
• Tag klejnerne op med en hulske når de er færdige og tilsæt en ny klejne til gryden.Lad klejnerne afdryppe på et sugende underlag.
• Når klejnerne er kolde, kan de lægges i en rengjort kagedåse.
• Klejnerne bliver tørre, hvis de opbevares længere end en uge. Sørg for at kagedåsen er helt tæt. Kom evt. kagedåse i en plastpose.

Noter

• Du kan bruge palmin i stedet for svinefedt.
• Gamle kagedåser kan lugte lidt muggent, pga. af de er næsten lufttætte. Inden en ny portion kommes i, rengøres kagedåsen i lunt vand evt. tilsat lidt atamon, og “afdufter” en dags tid.
• Du kan bruge mælk i stedet for fløde.
• I gamle opskrifter står der, at man kan gemme dejen i køleskabet i op til en uge, for at få den helt perfekte juleklejne.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 44kcal (2%) | Kulhydrater: 6g (2%) | Protein: 1g (2%) | Fedt: 2g (3%) | Mættet fedt: 1g (6%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 1g | Trans fedt: 1g | Fiber: 1g (4%) | Sukker: 2g (2%) | Vitamin A: 57IU (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 3mg | Jern: 1mg (6%)

Keyword Klejner med fløde, Klejner med hjortetaksalt, Mormors klejner

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal

Klargøring ca. 10 min. Køletid 1 time. Tilberedningstid ca. 1 min. Samlet tid ca. 1 time og 11 min. Opskrift til ca. 80 sprøde klejner.

🥘 Ingredienser

Ingredienser Mormors klejner med fløde

• 500 g hvedemel
• 125 g smør (blødt)
• 125 g sukker
• 2 stk. æg
• 2 knivspids hjortetakssalt
• 4 spsk. fløde

Til kogning bruges:

• 1 pk Svinefedt

🔪 Sådan gør du

Fremgangsmåde Mormors klejner med fløde

1. Bland mel, og hjortetaksalt i en stor skål. Rør smør og sukker med i skålen.
2. Pisk æggene i en skål, og tilsæt så fløden, mens der piskes.
3. Bland det hele sammen i den store skål.
4. Ælt dejen til den er fast. Derefter sættes dejen køligt et par timer eller til næste dag.
5. Så skal dejen rulles ud. Rul den tynd, til den er ca. ½ cm.
6. Skær dejen i strimler med en klejnespore.
7. Strimler skal være ca. 10 X 3 cm. Skær et ca. 2 ½ cm linje midt i dej strimlen. Buk den ene dej ende igennem hullet og træk ganske let ud i dejen. Derved opstår klejnen.
8. Man kan også dreje strimlen en omgang. Så den kommer til at se ud som på billedet. Det ser også pænt ud, på kagetallerkenen.
9. Varm gryden med fedtstoffet op.
10. Stik en tandstik i træ ned i fedtstoffet. Når det bruser omkring tandstikken, er fedtstoffet klar til brug. Pas på med ikke at fedtstoffet for varmt. Så klejnen bliver mørk udenpå og får en ubehagelig bismag.
11. Kog klejnerne let brune. Der må ikke opstå lag i gryden, hver klejne, skal kunne “svømme” frit.
12. Tag klejnerne op med en hulske når de er færdige og tilsæt en ny klejne til gryden.
13. Lad klejnerne afdryppe på et sugende underlag.

Opbevaring

Når klejnerne er kolde, kan de lægges i en rengjort kagedåse. Klejnerne bliver tørre, hvis de opbevares længere end en uge. Sørg for at kagedåsen er helt tæt. Kom evt. kagedåse i en plastpose.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

• Du kan bruge palmin i stedet for svinefedt.
• Gamle kagedåser kan lugte lidt muggent, pga. af de er næsten lufttætte.
• Inden en ny portion kommes i, rengøres kagedåsen i lunt vand evt. tilsat lidt atamon, og “afdufter” en dags tid.
• Du kan bruge mælk i stedet for fløde.
• I gamle opskrifter står der, at man kan gemme dejen i køleskabet i op til en uge, for at få den helt perfekte juleklejne.

❓ FAQ