• Skyl og klargør alle grøntsager.
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Skær Hokkaido græskar midt igennem. Brug kun den ene halvdel og skær den ud i to både.
• Skrab kernerne ud med en kniv, og skær frugtkødet ud.
• Skær græskar, gulerødder, pastinak og kartofler i aflange stave.
• Porren skæres ud i passende skiver og kasser det grønne.
• Hak hvidløgsfed fint.
• Bland grøntsager og hvidløg på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld olivenolie over og bland det hele sammen, så der er olivenolie på alle grøntsager. Ellers bliver grøntsager ikke sprøde.
• Efter ca. 20 minutter åbnes oven og det hele blandes godt sammen igen og der krydres med timian, olivenolie, salt.
• Grøntsagerne Skal have ca. 35 min. eller til de er gyldne og møre.
• Rist græskarkerner i en stegepande, til de er blevet sprøde.
• Skær rugbrød i aflange pommes fritter og rist dem sprøde i olie og smør på en pande eller i ovn ved 200 grader.

Servering

• Drys de ovnbagte græskar og rodfrugter med ristede græskarkerner, og server ristet rugbrød ved siden af i et fad.