Risalamande cheesecake med kirsebærgelé

Opskrift på risalamande cheesecake med kirsebærgelé med digestive bund.

Klargør 10

Tilberedningstid 1 30

Køletid 6

Samlet tid 7 40

Ingredienser

Tag en stor gryde og tilsæt grødris og koldt vand. Varm det op under omrøring og lad det simre et par minutter. Tilsæt nu mælk og salt under omrøring. Det er vigtigt, at der røres rundt. Skrue ned for varmen, så det kun simrer.
Nu skal uret sættes til 45 min. Og risengrøden simrer under låg og der røres ind i mellem, så grøden ikke brænder på bunden. Efter ca. 45 minutter er grøden færdig og sættes til side til afkøling.

Find springformen frem og smør den ind i smør eller beklæd bunden med bagepapir. Placér den høje lagkageplastik rundt om springform og fastgør den.
I en gryde smeltes smørret. Det må ikke få farve.
Knus kiks i en minihakker. Mandler kommes i en minihakker og hakkes indtil de har en grov konsistens.
Bland de knuste digestive kiks sammen med de blendede mandler, det smeltede smør og saltet. Hæld det i bunden af springform og pres det sammen.

Kom koldt vand i en skål og kom husblas i vandet. Tryk det godt ned i vandet. Udblød husblas, det tager ca. mellem 5 til 10 minutter.
Skær vaniljestang igennem på langs, skrab kornene ud og bland det med lidt flormelis. Tag en skål og tilsæt risengrøden, flødeost, vanilje og resten af flormelis. Rør det godt sammen.
Vrid husblassen fri for vand. Kom amaretto i en gryde og lun den forsigtigt op. Kom husblassen i amaretto og rør den ud. Tilsæt lidt af flødeosten i husblassen og vend det rundt. Herefter kommes op i skålen med risengrøden og vendes rundt.
Pisk fløden så den næsten er flødeskum. Den må ikke blive til flødeskum, da den så er for stiv. Vend det forsigtigt i skålen med risengrøden.
Fordel det med en paletkniv ovenpå kiksebunden og sæt det i køleskabet til afkøling i minimum 4 timer eller til næste dag.

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Hæld kirsebærsaucen gennem en si og ned i en lille gryde. Så kirsebær ligger i sigten.
Tag kirsebærsaucen og mål den op til 3 dl. Er der ikke nok, tilsættes vand eller mere kirsebærsauce. Varm kirsebærsaucen op i en lille gryde og smelt husblassen heri. Når det er smeltet, slukkes for varmen. Lad det køle ned til 30 grader.
Hæld kirsebærgeléen over cheesecake. Cheesecake med med kirsebærgelé, skal stå min. to timer på køl og samle sig inden den serveres, da den ellers skiller for let.

Hak mandler groft og bland det med tørrede hindbær. Tilsæt lidt guldstøv og bland det hele sammen.
Fjern springform og lagkageplast. Anret cheesecake på et kagefad og pynt kagen med guldstøvblanding. Til sidst drysses der gulvstøv og hele cheesecake.

Keyword Amaretto, Digestive kiks, fløde, flødeost naturel, kirsebærsauce, mandellikør, mandler, Risalamande cheesecake, Risengrød

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!