Risalamande med fløde og vanilje

Fyld en gryde med lidt vand (ca. 2 dl), og bring det i kog. Kom risene i gryden under omrøring, når vandet koger igen, hældes vandet fra gennem en sigte. (denne proces kan udelades og du kommer nu mælk og sukker i gryden og fortsæt til trin 4).
Skyl ris med koldt vand. Der må godt komme lidt vand med i gryden. Kom 2 dl. vand i gryden og hæld risene deri. Kog i et par min. uden låg.
Kom nu mælk og sukker i gryden. Kog det op. Skru ned for varmen og kog sagte grøden under låg i ca. 35 min. Rør jævnligt ellers brænder mælken på.
Skrab korn ud af vaniljestang og kom den flækkede vaniljestang og korn med i gryden, 15 min. før grøden er færdig. Afkøl grøden, og sæt den i køleskabet til den er kølet helt ned til 4-5 grader i køleskabet.
Nu laves risalamanden. Tag vaniljestang op og kasser den. Smut mandler og hak dem groft. Pisk fløden til let flødeskum. Vend flødeskum og mandler i grøden.
Smag til med sukker og evt. lidt vaniljesukker. Stil det koldt indtil servering.

Bær og saft varmes op med maizenaen, der er rørt ud i lidt af saften. Kog saucen igennem ved svag varm i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen og smag til med portvin eller kirsebærvin.

Ingredienser