Risalamande

Risalamande med varm kirsebærsauce

Til ca. 6 - 8 personer

Af min madopskrift

En god Risalamande skal smage af mandel og vanilje, være luftig i konsistensen og serveres med masser af god kirsebærsauce.

Risalamande må ikke være sej, tyk eller fed i konsistensen. Erstat evt. lidt af fløde med sødmælk, som stadig kan skummes/piskes op.

Køb en pakke god kvalitets grødris og følg opskriften der, eller brug vores herunder. Vigtigt: der er ikke salt i risengrøden, som der står der er i mange opskrifter. Men tilsæt gerne en knivspids til risalamanden og evt. lidt syrlighed i form af et par dråber citronsaft eller revet citronskal.

Du kan købe en færdig kirsebærsauce, hvis du ikke laver den selv, og udelade det afsnit i opskriften.

Vi smider det første kogevand ud, det behøves du ikke, men vi gør det for, at få den bismag der nogen gange er i ris, væk !

Ingredienser

• 150 g grødris
• 1 liter sødmælk
• 2 dl. vand
• 1 vaniljestang
• 1 ½ spsk. sukker
• 2 ½ dl. piskefløde
• 100 g mandler, smuttede og grofthakkede
• evt. lidt vaniljesukker

Fremgangsmåde

1. Fyld en gryde med lidt vand (ca. 2 dl), og bring det i kog. Kom risene i gryden under omrøring, når vandet koger igen, hældes vandet fra gennem en sigte. (denne proces kan udelades og du kommer nu mælk og sukker i gryden og fortsæt til trin 4).
2. Skyl ris med koldt vand. Der må godt komme lidt vand med i gryden.
3. Kom 2 dl. vand i gryden og hæld risene deri. Kog i et par min. uden låg. Kom nu mælk og sukker i gryden.
4. Kog det op.
5. Skru ned for varmen og kog sagte grøden under låg i ca. 35 min. Rør jævnligt ellers brænder mælken på.
6. Skrab korn ud af vaniljestang og kom den flækkede vaniljestang og korn med i gryden,  15 min. før grøden er færdig. Afkøl grøden, og sæt den i køleskabet til den er kølet helt ned til 4-5 grader i køleskabet.
7. Nu laves risalamanden.
8. Tag vaniljestang op og kasser den.
9. Smut mandler og hak dem groft.
10. Pisk fløden til let flødeskum. Vend flødeskum og mandler i grøden. Smag til med sukker og evt. lidt vaniljesukker.
11. Stil det koldt indtil servering.
12. Tilbyd varm eller kold kirsebærsauce til.

Kirsebærsauce

Ingredienser

• 800 g syltede kirsebær (Gerne stevnsbær)
• 2 tsk. maizena
• 2 spsk. portvin eller kirsebærvin

Fremgangsmåde

1. Bær og saft varmes op med maizenaen, der er rørt ud i lidt af saften.
2. Kog saucen igennem ved svag varm i ca. 5 min.
3. Tag gryden af varmen og smag til med portvin eller kirsebærvin.

Prøv også klassisk risalamande

Tips.

• Der kan købes udmærket færdiglavet kirsebærsauce i butikkerne. Dog skal der lægges mærke til, andel af frugt i sauce! Jo billigere jo færre % del bær består saucen af.