Risotto med hvidvin

Klargør ris ved at skylle dem i rent koldt vand.
Lun hønsebouillon i en gryde.
Pil og hak løg og hvidløg fint. Kom det i en varm gryde med olivenolie og svits det indtil løg er klare. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Kom risottoris i gryden med løg og rør rundt.
Hæld hvidvinen i gryden, og rør godt rundt. Hvidvinen vil nu forsvinde langsomt da ris suger hvidvinen og resten fordamper.
Når al hvidvin er væk, hældes hønsebouillon over, så risene akkurat er dækket. Lad bouillon fordampe under omrøring.
Gentag indtil al bouillon er brugt, eller ris er færdige. Risottoris skal ikke være helt bløde, men stadig have en anelse "bid"
Riv parmesan og kom den i risottoen under omrøring. Fjern gryden fra varmen og tilsæt en spiseskefuld smør og rør den ud i risottoen.
Smag risotto til med salt, friskkværnet hvid peber og servér straks.
Riv evt. godt med frisk parmesan ud over risottoen som vist på billede inden servering.

Ingredienser