• Begynd med, at skrælle kartofler og fjerne urenheder. Rives derefter groft og kommes i en stor skål. Tilsæt lidt groft salt og bland det hele sammen. Stilles til side i ca. 30 minutter.
• Kom det hele i et dørslag og skyl det med koldt vand fra vandhanen. Vrid så meget vand ud som muligt og læg det hele på et rent viskestykke så der suges så meget væske væk som muligt.
• Kom det i en skål igen og tilsæt resten af ingredienserne, undtagen paprika og bland det hele sammen.
• Form nu nogle runde bolde og tryk dem godt flade. Jo mere flade jo mere sprøde bliver røsti kartofler. Krydr og drys røsti med paprika.
• Kom olivenolie og måske en klat smør på en varm stegepande og kom de flade røsti kartofler på og steg dem i ca. 4 minutter på hver side eller indtil de er gyldne og sprøde.
• Kom et ildfast fad i ovnen og sæt temperaturen på 175 grader.
• Kom løbende røsti i et det ildfaste fad, der er i ovnen, så de holdes varme.

Servering

• Røsti kartofler skal serveres med det samme og direkte fra ovnen, da de hurtigt mister deres sprødhed og smager allerbedst når de er frisklavet.