Go Back Email Link
–+ Indstillinger
Grydebrød med kærnemælk i gryde

Verdens bedste brød - grydebrød med kærnemælk

Opskrift på verdens bedste brød - grydebrød med kærnemælk

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

4.50 fra 2 stemmer
Udskriv Gem opskrift Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 45 minutter
Hævetid 12 timer
Samlet tid 12 timer 50 minutter
Ret Bagværk
Køkken Dansk
Antal 1 brød
Kalorier 2859 kcal

Udstyr

  • Jerngryde eller stegeso

Ingredienser
  

  • 650 g Hvedemel
  • 5 ¼ dl Kærnemælk
  • 1 dl vand
  • 1 spsk. Smør (blødt (kan udelades))
  • 2 tsk. Havsalt (eller alm salt)
  • 5 g Gær på størrelse med en ært
  • ½ spsk. Olie eller smør (til at smøre fadet med. Du kan også bare drysse lidt mel i bunden af gryden lige inden dejen hældes i.)

Sådan gør du
 

  • Hæld lidt fingervarmt kærnemælk op i en skål. Rør gæren ud i mælken, så det er jævnt fordelt. Lad det stå 5 min. Så det kan blive aktivt.
  • Tilsæt resten af kærnemælken.
  • Bland mel, blødt smør og salt ned i kærnemælk, og rør sammen med en grydeske.
  • Dejen skal bare røres lidt sammen indtil blandingen er jævn og tynd.
  • Lad det hæve tildækket med et fugtigt viskestykke eller film i mindst 12 timer i køleskabet.
  • Når det er hævet færdigt er dejen fyldt med store bobler.
  • Hæld dejen ud på et bord der er drysset med mel.
  • Nu skal dejen lægges sammen i tre dele.
  • Rul den forsigtigt lidt frem og tilbage så du får en pølse og fold så den ene ende ⅓ del ind over brødet. Fold det næste stykke ind til midten og til sidst foldes den helt ned til den anden ende.
  • Alternativt, hælder du bare det hele op i et smurt fad, det giver også et flot resultat.
  • Læg dejen i et smurt fad med et fugtigt viskestykke over. Dejen hæver nu i 2 timer.
  • Forvarm ovnen op til 250 grader alm. varme og sæt gryden eller rømertopf ind "uden låg" i ovnen. Her skal den stå og varme op i ca. 20 minutter. Husk at sætte låget op af gryden i ovn.
  • Når dejen er hævet færdig vendes den forsigtigt over i den varme gryde, så bunden bliver toppen. Dejen skal kun fylde gryden halvt op, da den hæver.
  • Låget sættes på, og det sættes ind i ovnen igen.
  • Bag i ca. 30 minutter ved 250 grader med låg.
  • Efter 30 minutter tager du låget af og bager brødet i yderligere 10- 15 minutter ved 225 grader uden låg.
  • Lad brødet køle af på en rist i ca. 20 minutter inden servering.

Noter

Du kan udskifte kærnemælk med andet surmælksprodukt

Ernæringsfakta

Kalorier: 2859kcal (143%) | Kulhydrater: 523g (174%) | Protein: 85g (170%) | Fedt: 42g (65%) | Mættet fedt: 19g (119%) | Flerumættet fedt: 5g | Enkelumættet fedt: 13g | Kolesterol: 88mg (29%) | Natrium: 5322mg (231%) | Kostfibre: 18g (75%) | Sukker: 27g (30%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Grydebrød med kærnemælk, hvedemel, kærnemælk, Verdens bedste brød
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!