• Tag en stor gryde eller fad og kom skinken derned.
• Rens alle grøntsager og skær dem i grove stykker.
• Bland alle grøntsager sammen og hæld grøntsagerne over skinken.
• Lav hvidvins marinaden af resten af ingredienserne og hæld det over skinken. Hvidvins marinaden skal dække skinken.
• Sæt låg på og kom det i køleskabet til næste dag.
• Dagen efter tages skinken op og tørres med et rent viskestykke.
• Gnid den godt ind i rosmarin og timian.
• Kom fedtstof på i en stor stegegryde og brun den ved høj varme på alle sider.
• Skrue ned for varmen.
• Grøntsagerne fra marinaden tages op og kommes over i stegegryden og får lidt varme og farve et par minutter.
• Si marinaden, og kom den med op i stegegryden og varm det hele op
• Lad det simre under låg en halvanden time.
• Tag det af varmen og lad det hele køle ned.
• Lagen hældes derefter i en skål og kommes på køl.
• Skinken kommes evt. i en rugbrødsform og sættes i køleskabet.

Anretning

• Den kolde skinke skæres i tynde skiver og serveres med lidt af den kolde lage sky til. Tilbyd evt. kold hvidvin, flutes og smør til.