• Skyl citron og dup den tør. Riv det gule af på et fint rivejern. Pres citronsaften op i et glas.
• Flæk vaniljestang og skrab korn ud og kom dem i en kop med lidt sukker. Rør det hele sammen.
• Hak chokoladen groft.
• Tag en stor skål og pisk æg og sukker sammen.
• Tilsæt det bløde smør, fintrevet citronskal, vaniljekorn og kardemomme. Pisk eller rør det hele sammen til du har en ensartet masse.
• Vend bagepulver og hvedemel i massen og rør det hele godt sammen.
• Derefter tilsættes finthakket æble og grofthakket chokolade og røres godt ud i dejen.
• Smør springform og tilsæt dejen.
• Fordel de tynde æbleskiver på toppen og tryk dem lidt ned i dejen. Hvis du har for mange æbleskiver, kan du spise dem i stedet for, at lægge dem ovenpå.
• I en lille skål blandes kanel og sukker sammen. Drys dette over hele toppen. Bag æblekagen midt i en 175° grader varm ovn i ca. 35-40 minutter eller til den er gylden og gennembagt.

Servering

• Den lune æblekage serveres med iskoldt flødeskum eller rørt vaniljecremefraiche.