• Kom hasselnødder i en blender eller multihakker og blend dem indtil du har helt fint nøddemel. Kom det op i en skål.
• Hak chokoladen groft og kom det op i en gryde sammen med smørret. Smelt forsigtigt chokoladen og smør og tag det af varmen og hæld det op i skålen.
• Kom farin i skålen og rør det lidt sammen. Tilsæt alle krydderier og fløden og rør det sammen. Skrab vaniljekorn ud og kom det i skålen og rør rundt. Del æggehvider og æggeblommer og kom æggeblommerne i skålen.
• Pisk det hele til en ensartet konsistens.
• Pisk hviderne stive i en anden skål.
• Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i æggemassen i den anden skål. Du må ikke piske det sammen, da luftboblerne så risikerer af falde sammen.
• Fordel chokoladekagedejen i en passende smurt springform og bag kagen midt i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil den er gennembagt. Stik evt. en strikkepind ind i kagen og se om der hænger dej ved. Gør der det, bages kagen yderligere indtil den er helt gennembagt.
• Sæt kagen til afkøling. Drys eller sigt til sidst lidt flormelis ud over kagen.

Servering

• Spis kagen som den er, eller servér den sammen med en god vaniljeis og kop kaffe.