• Tag en gryde og tilsæt lidt olivenolie og tænd op på middel varme.
• Ingefær og løg skrælles og snittes fint. Kom det i gryden og rør rundt.
• Kom limeblade og gurkemeje i gryden og rør rundt.
• Pil og hak hvidløget fint og kom det i gryden og rør rundt i ca. 1 minut.
• Kom kokosmælk og halvdelen af bouillon i gryden under omrøring.
• Retten skal nu simre i ca. 10 minutter og være næsten kogende.
• Rens og færdiggør fisken og skær den i ca. 5 cm. lange stykker og kom det i gryden og rør forsigtigt rundt. Lad det simre i ca. 5 minutter.
• Skyl muslinger grundigt under rindende vand og kom dem i gryden.
• Klargør imens grøntsager. Hak chili og koriander fint og tilsæt det i gryden sammen med hummerhaler og de hele spinatblade.
• Smag til med salt, limesaft og resten bouillon.

Servering

• Serveres i suppeskål