Go Back Email Link
–+ servings
Frikadeller med stuvet hvidkål og kartofler. Klassisk Dansk ret

Frikadeller med stuvet hvidkål

Opskrift på gammeldags frikadeller med stuvet hvidkål og kogte kartofler i cremet hvid sauce.

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 20 minutter
hviletid 30 minutter
Samlet tid 55 minutter
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Dansk
Antal 4 personer
Kalorier 48 %

Ingredienser
  

Fars til frikadeller

  • 500 g svinekød (og kalvekød, hakket)
  • 1 dl havregryn (eller hvedemel)
  • 2 stk. æg
  • 1 stk. løg (stort fintrevet)
  • 1 ½ dl mælk
  • 1 dl pilsnerøl (kan erstattes af mælk)
  • ¼ tsk. friskkværnet peber
  • 1 tsk. salt
  • 50 g smør og olie (til stegning)

Ingredienser stuvet hvidkål:

  • ½ stk. hvidkål
  • 2 liter vand (eller så hvidkålen er helt dækket, ved kogning i gryde)
  • ½ tsk. salt

Sauce til stuvet hvidkål:

  • 3 spsk. hvedemel
  • 5 dl mælk
  • 3 spsk. smør
  • 1 knsp. muskat (stødt)
  • 1 tsk. salt og friskkværnet peber

Tilbehør

Sådan gør du
 

Fars til frikadeller

  • Kom alle ingredienserne i en stor skål. Hold evt. lidt af mælken tilbage.
  • Rør farsen grundigt, til en ensartet fast konsistens. Tilsæt evt. det sidste mælk.
  • Lad farsen hvile i køleskabet i en halv til en time. Gern længere.
  • Steg frikadellerne sprøde og gyldne i margarinen ved middel varme.

Stuvet hvidkål:

  • Snit hvidkålshovedet i tynde strimler.
  • Tag en dampkoger eller speciel gryde til at dampe grøntsager med. Tilsæt vand, og damp hvidkålen mør under låg. Det tager op til 30 minutter.
  • Har du ikke en dampkoger, koges hvidkålen mør i lidt let saltet vand. Det tager kortere tid. Beregn fra 10 til 15 min.
  • Tag et stykke hvidkål op og mærk om den er mør. Giv evt. hvidkålen længere tid.

Hvid sauce til stuvet hvidkål:

  • Du kan lave en gammeldags opbagt sauce, eller du kan lave saucen af en meljævning, som vist i næste trin.
  • Tag en saucegryde og tænd på middel varme. Ryst en meljævning af mel og mælk. Lav saucen ved, at varme det meste af mælken op og tilsætte meljævningen lidt af gangen, indtil saucen har den rette konsistens.
  • Smag til med muskatnød, salt og peber.
  • Sovsen må gerne være lidt tyk i konsistensen, da hvidkålen tilfører saucen vand, og derved bliver lidt tyndere.
  • Tilsæt hvidkålen og rør den godt ud i saucen.
  • Lad stuvningen simre og samle sig i ca. 5 min.
  • Smag til med salt, peber og evt. mere muskat.
  • Hvis saucen mangler lidt syre, tilsættes et par dråber citronsaft eller lidt eddike.

Tilbehør

  • Skræl kartoflerne og kog dem møre.

Servering

  • Frikadeller med stuvet hvidkål serveres straks og med tilbehør.

Noter

Saucen smager endnu bedre, hvis du koger lidt grøntsager f.eks. gulerødder og porrer i en anden gryde, og erstatter noget af mælken med grøntsags vand.
Du kan også tilsætte en terning grøntsagsbouillon.
Frikadellerne kan smages til med forskellige tørre krydderier, hakkede krydderurter og finthakkede grøntsager.
Spidskål kan erstatte hvidkål

Ernærnærings fakta

Kalorier: 961kcal (48%) | Kulhydrater: 77g (26%) | Protein: 38g (76%) | Fedt: 56g (86%) | Mættet fedt: 21g (131%) | Flerumættet fedt: 5g | Enkelumættet fedt: 25g | Trans fedt: 0.4g | Fiber: 10g (42%) | Sukker: 15g (17%) | Vitamin A: 772IU (15%) | Vitamin C: 104mg (126%) | Vitamin D: 2µg (13%) | Vitamin E: 3mg (20%) | Vitamin K: 101µg (96%) | Calcium: 341mg (34%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 132µg (33%) | Jern: 5mg (28%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 145mg (36%) | Fosfor: 663mg (66%) | Alkohol: 1g

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Frikadeller med stuvet hvidkål
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!